Paahdettu kiitospäivä Turkki

Roasted Thanksgiving Turkey

pioneerinainen omenalastuja kaurapuurolla

Osoittautuu kauniiksi joka kerta!

1. Kuumenna uuni 275: een.
2. Jos olet suolannut kalkkunaa, huuhtele se hyvin kylmän veden alla. Täytä pesuallas raikkaalla kylmällä vedellä ja anna kalkkunan liota 15-20 minuuttia suolaisuuden poistamiseksi. Taputtele kalkkuna kuivaksi ja aseta se paistotelineelle rinta ylöspäin. Rajat jalat ja sido ne yhteen keittiönauhalla. Peitä koko pannu raskalla alumiinikalvolla ja työnnä se pannun alle. Paahda ensimmäisen vaiheen ajan noin 10 minuuttia puntaa kohden (joten 20 kilon kalkkunalle noin 3 1/2 tuntia.)
3. Ajele vihannesten kuorimalla paksut appelsiinikuoren viipaleet ja viipaloi ne hyvin ohuiksi. Yhdistä voin, rosmariinin, suolan ja pippurin kanssa.
4. Ensimmäisen kypsennysvaiheen jälkeen poista kalkkuna uunista ja poista kalvo (kalkkuna on edelleen vaalea.) Voitele voisekoitus kaikkialle ihoon, rakoihin jne., Jotta se on kokonaan peitetty. Aseta lihalämpömittari reiteen, nosta uunin lämpötila 350 ° C: seen ja palauta kalkkuna uuniin 30 minuutin välein. Jatka kalkkunan paistamista, kunnes lämpömittarin lukema on 165-168, ja poista sitten kalkkuna uunista. Peitä löysästi puhtaalla alumiinikalvolla, kunnes olet valmis veistämään!
   

Tallenna kastikkeesta kaikki kauniit mehut kastikkeesta!

(Huomaa: Tämän viestin vuoden 2007 versiolle käy tällä sivulla .)

Se on kaunis! Se on upeaa! Se on kokonaisuuden keskipiste Kiitospäivän ateria !

Ja tässä on hieno uutinen: Sitä ei ole vaikea tehdä ollenkaan. Lupaus.

Täydellisen kiitospäivän kalkkunan paahtamisen salaisuus on suunnittelu: Ensinnäkin sinun on saatava kalkkuna suolaliuokseen päivää ennen suurta juhlaa. Toiseksi sinun on saatava itsesi heräämään tarpeeksi aikaisin kiitospäivän aamulla saadaksesi linnun uuniin keskipäivän juhlaa varten. Minulla on ollut monta vuotta, kun olen painanut torkkutoimintopainiketta muutaman kerran ja olemme joutuneet syömään tunnin tai kaksi myöhässä.

Olen varoittava tarina. Älä anna tämän tapahtua sinulle!

Ensin tarvitset kalkkunan! Suolavedessä kalkkuni; Tässä on kotitekoinen kalkkunaveden resepti sekä suolausohjeet.

Poista kalkkuna suolavedestä ja huuhtele se kylmällä vedellä. Sen jälkeen täytä pesuallas kylmällä vedellä ja liota kalkkunaa 15-20 minuuttia. Tämä poistaa liiallisen suolaisuuden iholla / ihon alla ja jättää sinulle vain upeasti suolattua, pehmeää kalkkunaa.

Aiheeseen liittyviä: Katso postini siitä, kuinka suolaisuutta voidaan hallita suolaveden jälkeen.

Aseta seuraavaksi uuniteline alimmalle tasolleen ja esilämmitä uuni 275 ° F: seen.

Aseta kalkkuna rintapuoli ylöspäin paistinpannuun telineellä ja työnnä siivet vartalon alle. Rajat jalat ja sitoa ne keittiön narulla niiden kiinnittämiseksi.

Peitä kalkkuna kokonaan ...

Raskaassa alumiinikalvossa varmista, että folio työntyy pannun alle. Sitten, ensimmäisessä vaiheessa, paista kalkkunaa noin 10 minuuttia per punta (joten 20 kilon kalkkunassa se paahtaisi tässä lämpötilassa noin 3 & frac12; tuntia).

Kun kalkkuna on uunissa, tee rosmariini-sitrusvoita. Leikkaa 1 appelsiinin kuori vihannesten kuorimalla.

Leikkaa kuori erittäin terävällä veitsellä ohuiksi nauhoiksi ...

Ja heitä ne kulhoon, jossa on pehmennettyä voita ja rosmariinia.

Sekoita sitä hieman, ripottele sitten suolaa ja pippuria. Aseta tämä sivuun, kunnes kalkkuna on valmis ensimmäisen vaiheen kanssa.

Kun kalkkuna on paahdettu ensimmäisessä vaiheessa, poista kalvo ja tahra voisekoitus koko kalkkunan iholle. Huomaa, että koska kalkkuna on peitetty, se on edelleen hyvin vaalea. Se on täysin normaalia! Se valmistautuu olemaan upea täällä.

Hanki voisekoitus kaikkiin rakoihin! Kutista sitä vähän! Aseta sitten lihalämpömittari kalkkunan reiteen, nosta uunin lämpötila 350 ° F: seen ja laita kalkkuna takaisin uuniin peittämättömänä, paistaen sitä mehuilla / voilla pannun pohjassa 30 minuutin välein.

Paahda kalkkunaa, kunnes lämpötila on 165 ° F. 20 kilon kalkkunan kohdalla tämän pitäisi ottaa ylimääräinen 1 & frac12; 2 tuntiin. Jatka sitä 30 minuutin välein tässä vaiheessa, jotta iho muuttuu syvän kullanruskeaksi. (Tämä kalkkuna tarvitsi vielä noin 20 minuuttia saadakseen täydellisen työn.)

Poista kalkkuna uunista, peitä se kalvolla ja anna sen levätä 15-20 minuuttia ennen tarjoilua.

Tarjoile kalkkunaa isolla, kauniilla lautasella, jossa on appelsiiniviipaleita ja vehreyttä, jos haluat olla fancy.

Muunnelmat

Jätä sitrushedelmät pois ja lisää voihin yhdistelmä hienonnettuja yrttejä, kuten persilja, salvia, rosmariini ja timjami.

Käytä tavallista voita. Silti täysin herkullinen!

Veistos

Aloita viipaleella rintalastan molemmin puolin ...

Leikkaa sitten molemmilta puolilta löysääksesi rintalihan.

joka voitti suuren brittiläisen leivontanäyttelyn

Seuraavaksi leikkaa vain siistit viipaleet ...

Ja nosta heidät heti ulos! (Voit myös poistaa rintaosuudet ja sitten viipaloida ne leikkuulaudalle.)

Leikkaa sitten koivet tyvestä. . .

Ja nosta jalka viipaloidaksesi sen irti liitoksesta.

Saan yhden rumpukapulat!

Sen jälkeen vain kiertele kalkkunaa nappaamalla niin paljon valkoista ja tummaa lihaa kuin löydät. Järjestä kaikki liha lautaselle ... tai tarjoile vain suoraan linnusta.