Raparperi 101

Rhubarb 101



Selvitä Enkeli

Kasvoin maatilalla Etelä-Dakotan maaseudulla äidin kanssa, joka houkutteli erityisen raparperia. Autotallimme länsipuolella on paikka, jossa hän piti oman yksityisen varastonsa, tiukasti istutetun rivin noin 15 metriä pitkä. Äiti palasi pihalta kimppu rubiinia ja vihreitä raitoja varret ja jatkoi erilaisia ​​piirakoita ja baareja sekä tietysti kiehuvaa pannua isän suosikki raparperikastiketta.



Äiti opetti minulle, kuinka kastetaan raakavarret, voimakkaasti hapan, pieneen kulhoon sokeria, erityinen herkku kaikille, jotka auttoivat keittiössä. Nyt omilla raparperikasveillani tämä on perinne, jonka olen pitänyt omien lasteni kanssa. Nuorin tyttäremme on erityisen ihastunut tähän herkkuun, joka on aina nopea vetämään jakkara tiskiltä ja aloittamaan upottamisen.

Raparperin kanssa varttuessani ajattelin, että kaikki tiesivät siitä - miltä se näytti ja miltä se maistui. Oletin vain, että jokaisessa maan reseptikotelossa oli ainakin muutama hyvin käytetty reseptikortti, joka ylisti tätä nöyrää kasvia, todennäköisesti heidän isoäitinsä käsin.

Mutta siitä lähtien, kun jaoin ensimmäisen raparperireseptin blogissani, vain muutama viikko sen jälkeen maatilan tytön taput syntyi vuonna 2010, tajusin kuinka väärässä olin. Joten olen täällä puhumassa raparperista. Tässä on raparperi 101.




rukoukset leikkauksesta ystävälle

1 - Mikä on raparperi?

Raparperi on runsas monivuotinen, yksi ensimmäisistä syötävistä kasveista, jotka on korjattu joka kevät täällä keskilännessä. Useimmat ihmiset, myös minä, käyttävät raparperia ikään kuin se olisi hedelmä. Raparperi on itse asiassa vihannes, jota voidaan käyttää sekä makeissa että suolaisissa annoksissa. Varret voivat vaihdella väriltään vaaleanpunaisesta syvään punaiseksi, ja niissä on usein kirkkaan vihreä raidoitus. Ja ne sisältävät kaikenlaisia ​​sinulle hyviä asioita, kuten antioksidantteja, kuitua, K-vitamiinia, C-vitamiinia, kalsiumia, kaliumia ja magnesiumia. Varren kärjessä olevat suuret lehdet ovat toisaalta myrkyllisiä nieltynä. Mutta älä anna sen huolestuttaa sinua - yksinkertaisesti pilko lehdet ja heitä ne pois.




2 - Mistä löydän raparperia?

Tunnen monia ihmisiä, jotka eivät koskaan ajattele maksaa rahaa raparperista. Jos heillä ei ole muutamia omia kasveja pihalla, he tietävät kourallisen naapureita, jotka mielellään jakavat. Joten suosittelen aina kyselemään ensin. Enemmän kuin todennäköistä, jollakin tuntemallasi on kasvi tai kaksi, jossa voit leikata muutaman varren. Etsi pidempiä varret, jotka ovat paksuja ja tukevia, kirkkaita ja terveellisiä.

Jos sinulla ei ole helppoa pääsyä raparperikasveihin, tee matka paikallisille viljelijämarkkinoille. Löydät todennäköisesti myös joitain ruokakaupan tuoreista tuotteista.


3 - Kuinka raparperi puhdistetaan?

Raparperin käyttövalmis resepteissä on erittäin helppoa. Katkaise vain lehdet ja heitä ne pois. Leikkaa varsien päät ja pese ja kuivaa sitten. Raparperisi on nyt valmis leikkaamaan haluamasi kokoisiksi paloiksi. Raparperin leikkaaminen on mielestäni niin tyydyttävää, aivan kuten sellerin pilkkominen.


4 - Kuinka säilytän raparperia?

Raparperi pysyy todella hyvin jääkaapisi terävämmässä laatikossa viikon tai kaksi. Se todennäköisesti pehmenee tuona aikana, jättäen varret hieman löysäksi, mutta se ei vaikuta raparperiin tekemissäsi resepteissä. Odota raparperin pesua juuri ennen käyttöä.

Raparperi jäätyy myös hyvin ja helposti. Pese ja pilkkoa vain varret (1/2 - 1 tuuman kokoinen on loistava useimmille resepteille) ja aseta ne pakastimeen. Pakasta ja nauti sitten milloin tahansa!


5 - Kuinka raparperia käytetään?

Ohhhhh, tämä on paras osa!

Raparperia voidaan ehdottomasti käyttää suolaisissa sovelluksissa, mutta useimmiten sitä löytyy makeimmista. Olet ehkä kuullut raparperia, jota kutsutaan piiraskasviksi, koska se on usein sakeutettu jauhoilla tai maissitärkkelyksellä, makeutettu sokerilla hapan hapettamiseksi ja sitä käytetään sitten piirakoiden, rapujen, mukulakivien ja torttujen täytteenä. Yksi suosikkireseptejäni tässä luokassa on isoäitini raparperikastiketta .

Raparperi soveltuu erinomaisesti myös leipiin ja kakkuihin. Yllä oleva kuva on äitini raparperi pähkinä kahvikakku , ensimmäinen raparperiresepti, joka ilmestyi blogissani.

On raparperipuristeja, jotka eivät kestä ajatusta marjojen sekoittamisesta raparperiinsa. Mutta rakastan ikuisesti tätä väri- ja makuyhdistelmää, varsinkin kun kyseessä on raparperihillo. Marjat lisäävät loistavaa punoitusta sekä luonnollista makeutta, joka soittaa upeasti raparperia. Tämä resepti mansikka raparperi murupalat on hyvä paikka aloittaa, jos et ole kokenut marjoja ja raparperia yhdessä.

En voi koskaan antaa kevään ohittaa minua tekemättä ainakin yhtä purkkia raparperisiirappi . Näetkö upean punaisen värin? Se on puhdasta raparperia, väriaineita ei ole lisätty. Perheeni haluaa nauttia tästä makeasta siirapista, joka on tiputettu pannukakkujen, vohveleiden ja tuoreiden marjojen kulhoon vaniljajäätelön kanssa.

Haluan käyttää tätä siirappia myös juomien maustamiseen. Pyöritä hieman jäälemonadiiniin tai kerma-soodaan makeaa ja sitkeä virvoketta varten. Tai tee raparperi mojitos (esitetty yllä). Tai raparperimargaritas . Isoäitini valmisti raparperiviiniä. Mahdollisuudet ovat herkullisen rajattomat!

Ja nyt aion jättää sinulle ohjeet yksinkertaiselle raparperikastikkeelle, joka on isäni suosikki. Äiti ei anna minun kutsua sitä edes reseptiksi. Tarvitset vain kolme ainesosaa: raparperi, vesi ja sokeri.

Näin äiti opetti minua tekemään sen…

Sekoita keskikokoisessa kattilassa keskipitkällä tai keskilämpötilalla, sekoita yhteen 1 punta hienonnettua raparperia, 1/4 kupillista vettä ja 1/3 kupillista sokeria. Anna kiehua ja käännä sitten lämpö keskitasolle matalaksi ja anna sen kiehua, kunnes raparperi hajoaa, mutta paloja on edelleen jäljellä. Tämän pitäisi kestää 10-15 minuuttia riippuen raparperin arkuudesta. Muista kokeilla kastiketta, kun se kiehuu, lisäämällä lisää sokeria, jos haluat makeamman kastikkeen. Voit myös luoda ohuemman kastikkeen lisäämällä vettä, jos haluat. Poista pannu lämmöltä.

Tarjoile sitten raparperikastiketta lämpimänä, jäähdytettynä tai huoneenlämmössä. Se on upeaa yli punnan kakku, enkeli ruokakakku, vohveleita ja pannukakkuja. Ja jäätelöä. Varmasti. Rakastan sitä kauhalla vaniljapapujäätelöä.


Kolmas osapuoli on luonut ja ylläpitänyt tämän sisällön ja tuonut tämän sivun auttamaan käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io Mainos - jatka lukemista alla