Suosituimmat 15 paistovinkkiä

My Top 15 Baking Tips

Leivontaan sisältyy melko paljon taitoja menestyä menestyksekkäästi. Sinun on hallittava monia tekniikoita. Onneksi minulla oli äitini pitämään kättäni läpi oppimisprosessin.

Aloitin leipomisen noin 7-vuotiaana. Äitini antoi minun vaivata leivän taikinaa, ja olin niin ylpeä saavutuksestani. Noin 10- tai 11-vuotiaana olin valmistunut saamaan leipoa itse evästeitä tyhjästä. Teini-ikäisenä nautin kokeilla uusia leivontaohjeita viikoittain.

Vuosien varrella otin joitain vinkkejä ja temppuja, jotka auttavat minua leipomaan onnistuneemmin tai vain helpottamaan elämääni. Anna minun jakaa suosikkini kanssasi!

1 - Lue ensin resepti läpi

Ennen kuin aloitat ainesosien valmistamisen, ota aikaa lukea resepti loppuun asti. Saat tuntuman siitä, miten reseptin on tarkoitus tulla yhteen. Joskus reseptien on oltava sanallisia selittämään monimutkaisempi prosessi. Jos olet jo lukenut ja ymmärtänyt nuo ohjeet, sinun ei tarvitse lopettaa keskellä reseptin tekemistä ja pulmia sen yli.

Skannaa ainesosaluettelo nähdäksesi, onko jotain jäähdytettävä tai huoneenlämmössä. Tarkista ohjeet varmistaaksesi, onko vaiheita, jotka vievät ylimääräistä aikaa (kuten taikinan jäähdyttäminen ennen sen vierittämistä). Näin et tule yllättymään mikään.

2 - Mittaa jauhot oikein

Jauhot ovat yksi vaikeimmin mitattavista ainesosista. Mitä tahansa teetkin, älä ravista mittakuppiasi sen tasoittamiseksi! Tämä pakkaa jauhot mittausastiaan ja käytät enemmän jauhoja kuin reseptin kehittäjä on tarkoittanut. Äläkä käytä nestemittakuppia!

Jauhojen kunnolliseen mittaamiseen on olemassa muutama menetelmä, joita voit käyttää:

Ensimmäinen on dip and swoop -menetelmä. Kohota kevyesti jauhot purkissa. Ota mittakupillesi iso, kasa jauho. Kaavi ylimääräinen jauho pois voiveitsen tasaisella puolella ja varmista, että veitsen reuna on mittakupin päällä.

Ollakseni rehellinen, joskus olen laiska ja tasoitan mittakupin sormillani. Älä kerro leipomopoliisille!

pioneerinainen paahdettua voipähkinäkurpitsakeittoa

Voit myös lusikoittaa jauhoja varovasti mittakuppiin, kunnes se on kasattu korkealle. Kaavi sitten ylimääräinen pois yllä kuvatulla tavalla. Tämä menetelmä on hieman tarkempi kuin dip and swoop -menetelmä.

Saadaksesi tarkimman mittauksen, voit myös punnita jauhosi. Tämä on tärkeintä juuri jauhettujen jauhojen osalta. Kun jauhat jauhot, ne ovat aluksi pehmeämpiä, ja ne asettuvat ja tiheämmät istuessaan.

Jauhojen punnitsemiseksi aseta vaakalle tyhjä kulho ja aseta se takaisin taaraan tai nollaan. Kaada jauhot hitaasti, kunnes saavutat määritetyn painon.

Mielipiteet siitä, kuinka paljon kupin yleiskäyttöisten jauhojen tulisi painaa, vaihtelevat suuresti: missä tahansa välillä 4,25 ja 5 unssia! Jos haluat mitata jauhosi painon mukaan, se on helpointa, jos valitset reseptin, joka antaa unssia tai grammaa sekä kupin mitan.

3 - Kyykky nestemäisten ainesosien mittaamiseksi

Ei, en yritä saada sinut treenaamaan leivontaan. Vaikka se saattaa tehdä sinusta vähemmän syylliseksi kakun paistamisesta ...

Nestemäisiä ainesosia mitattaessa on parasta kyykistyä alas, jotta silmäsi ovat samalla tasolla kuin mittakuppi. Voit saada paljon erilaisen mittauksen ylhäältä verrattuna samalla tasolla kuin mittakuppi. Kokeile itse ja näet eron!

4 - Tunne uuni

Jos vain kaikki uunit lämmitetään samalla nopeudella! Valitettavasti näin ei ole. Reseptitestaajan käyttämä uuni voi olla paljon erilainen kuin kotona käyttämäsi. Tunne uunisi käyttäytyminen. Tarkista, onko jotain leivonnassa tehty 5–10 minuuttia ennen reseptin sanomista.

Uunini sattuu olemaan melko keskitasoinen - se näyttää paistavan asioita samalla aikataululla kuin useimmat reseptit. Mutta sinun voi juosta hieman kuumana tai viileänä. Voit säätää uunin lämpötilaa vastaavasti.

Voit myös ostaa uunilämpömittarin, jos haluat todella soittaa tarkkaan lämpötilaan.

5 - Varmista, että voi on oikeassa lämpötilassa

Kiinnitä huomiota siihen, mitä reseptissä sanotaan voin lämpötilan olevan. Piirakuorille ja kekseille tarvitset voita jäiseltä kylmältä. Voiden ja sokerin kermaistamiseksi voin tulee olla viileä kosketukseen, mutta ei kovaa. Katso Bridgetin postista vinkkejä voin pehmentämiseen.

6 - Leikkaa voi paloiksi ennen leikkaamista jauhoksi

Ei ole mitään raskauttavampaa kuin yrittää leikata valtavat palat voita jauhoksi. Tee helpommaksi itsellesi viipalemalla voi paloiksi etukäteen.

7 - Heitä voi jauhoihin ennen leikkaamista

Jos päällystät voipalat nopeasti jauhoilla ennen kuin leikkaat ne jauhoiksi, ne sekoittuvat tasaisemmin eivätkä muodosta valtavaa voita.

8 - Sekoita taikina tai taikina varovasti (suurimman osan ajasta)

Jos teet paljon leivonnaisia, alat nähdä reseptien kertovan sinun sekoittavan taikinaasi varovasti tai vain kunnes se on yhdistetty. Kun käytät vehnäjauhoja (tai mitä tahansa gluteenia sisältäviä jauhoja), se tulee kovaksi, jos sekoitat sen liikaa. Kriittinen osa on, kun lisäät nestettä - gluteeni kehittyy, kun se kastuu. Joten kun lisäät maitoa, kirnupiimää, vettä tai mitä tahansa nestettä taikinaan tai taikinaan, mene helposti.

Kiinnitä huomiota siihen, mitä reseptisi sanoo. Jotkut lyöjät tarvitsevat enemmän lyöntiä. Mutta jos reseptisi kehottaa sinua lopettamaan, kun taikina on juuri yhdistetty, rakkauden vuoksi kaikki hyvät asiat, älä mene sekaisin onnelliseksi! Lopeta, kun jauhoja ei ole enää. Ja piirakka- ja keksi taikinaa kohdellaan samalla tavalla kuin herkkä vauva.

Hiivataikina kuten sinun on kehitettävä gluteenia - se antaa leivälle miellyttävän, pureskeltavan koostumuksen. Siksi sekoitat tai vaivaat leipää taikinaa niin kauan. Ja esimerkiksi rasvaa ja vähemmän nestettä sisältävien evästeiden kohdalla ei ole yhtä tärkeää sekoittaa varovasti, mutta älä liioittele sitä.

9 - Tuo munat nopeasti huoneenlämpöiseksi

Joskus reseptit vaativat munien olevan huoneenlämmössä, mutta et ymmärrä sitä vasta viime hetkellä (katso vinkki # 1 tämän ongelman korjaamiseksi tulevaisuudessa).

Aseta munasi nopeasti huoneenlämpöiseksi asettamalla ne kulhoon ja peittämällä ne hyvin lämpimällä (EI kiehuvalla) vedellä. Anna heidän istua muutaman minuutin ajan, kun valmistat muita ainesosia.

oikea silmäni nykii henkisesti

10 - Kaavi sekoitusastian sivut alas

Jos ainesosien voittamiseen käytät käsi- tai jalustamikseriä, on parasta keskeyttää aina silloin tällöin kaavata alas sekoitusastian sivut ja pohja. Tämä varmistaa, että kaikki sekoittuu tasaisesti, etkä pääse nippu möykkyistä taikinaa tai jauhoja kulhon pohjalle.

11 - Sinun ei tarvitse ostaa erityistä kaksinkertaista kattilaa

Joskus resepti vaatii kaksoiskattilan sulattamaan hellävaraiset ainesosat, kuten suklaa. Sinun ei tarvitse kiirehtiä ostamaan kaksinkertaista kattilaa, jos et halua - voit tehdä oman!

Aseta vain lämmönkestävä kulho varovasti kiehuvan veden päälle. Haluan käyttää ruostumattomasta teräksestä valmistettua sekoituskulhoa, joten ei ole mahdollisuutta rikkoutua. Varmista, että kulhon pohja ei kosketa vettä. Ja saatat joutua käyttämään kuumaa tyynyä kulhon vakauttamiseksi sekoittaessasi - se voi saada palavan kuumaksi!

12 - Taita keksi taikina

Luo kerroksia kekseihin taittamalla taikina. Rulla taikina varovasti pitkänomaiseen suorakulmioon. Taita taikina sitten kolmansiksi. Toista vielä 1-2 kertaa. Kuten lehtileivän tekeminen, tämä luo voin ja taikinan kerroksia.

Katso noita ihania kerroksia.

novena st bernadette

13 - Leikkaa keksit neliöiksi ympyröiden sijaan

Kuulin ensin tästä temppusta Amy ofilta Hänellä on monia hattuja . Se on vähän kirkkautta. Sen sijaan, että käytät pyöreää keksileikkuria, käytä suurta veistä viipaleeksi keksi taikina neliöiksi. Tällöin sinun ei tarvitse rullata taikinasi uudelleen ja vaarantaa sen kovuuden.

14 - Ruskea voita

Aina kun resepti vaatii sulatettua voita, voit ottaa sen askeleen pidemmälle ja muuttaa siitä ruskistettua voita. Tämä antaa mitä tahansa paistamallesi rikkaan, pähkinäisen maun.

Sulata se ruskealla voilla keskilämmöllä. Käännä lämpö keskitasolle matalaksi ja jatka keittämistä, pyörittämällä pannua ajoittain, kunnes voi on tuoksuva ja muuttuu syvän kullanruskeaksi. Poista heti lämmöltä.

15 - Pöytä pannu kaakaojauheella jauhojen sijaan

Jos paistat suklaakakkua, joka vaatii pölyä pannulla jauhoilla, jotta kakku ei tartu, voit korvata makeuttamattoman kaakaojauheen. Tällöin kakun reunalla ei ole valkoista jauhoja.

Joten nämä ovat minun top 15 leivonta vinkkejä. Jos sinulla on omia vinkkejä tai vinkkejä, jätä ne kommentteihin. Tässä yhteisössä on kyse oppimisesta toisiltaan!

Huomaa: Pysy kuulolla tulevasta Bridgetin postauksesta, jossa hän jakaa suosikkivinkkinsä suklaakeksien paistamiseen!