Maple-Rosemary Roast Turkey

Maple Rosemary Roast Turkey

parantavia rukouksia leikkausta varten

Kausimakuja, kuten rosmariini, appelsiini ja vaahterasiirappi, käytetään tässä herkullisessa paistettua kalkkunaa koskevassa reseptissä. Huomaa: Lisää suolavesi kokonaisaikaan.

1. Suolaliuokselle: Yhdistä vaahterasiirappi, suola, pippurit, laakerinlehdet, valkosipuli, rosmariini, appelsiinin ja omenan kuoret ja 12 kupillista vettä suuressa kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi sekoittamalla suolan liuottamiseksi, sammuta sitten lämpö ja peitä. Anna jäähtyä kokonaan noin 1 tunti, sitten jääkaapissa, kunnes se on jäähtynyt, vielä vähintään 1 tunti.
2. Kalkkunaa varten: Aseta kalkkuna isoon suolaveden pussiin tai suureen kattilaan. Kaada suolaliuos kalkkunan päälle ja lisää tarpeeksi kylmää vettä peittämään. Jääkaapissa 16-24 tuntia.
3. Kun olet valmis paistamaan, esilämmitä uuni 275 ° C: seen. Poista kalkkuna suolavedestä ja kuivaa paperipyyhkeillä. Aseta rinta ylöspäin telineeseen suuressa paistinpannussa. Työnnä siivet rungon alle ja sitoa sitten jalat yhteen keittiönarulla. Peitä pannu kestävällä kalvolla ja paista noin 10 minuuttia puntaa kohden (eli noin 2 tuntia 12 kilon kalkkunalle).
4. Poista kalkkuna uunista ja nosta uunin lämpötila 375 ° C: seen. Löydä kalkkuna ja harjaa osalla sulatettua voita saadaksesi sen kaikkiin rakoihin. Aseta lihalämpömittari reiteen, lähellä lonkkaniveltä. Palaa uuniin peittämättömänä ja jatka paahtamista harjaamalla uudella voilla 30 minuutin välein, kunnes lämpömittari saavuttaa 165 16 - 168 ̊, 1–1 / 1 lisää tunteja. Noin 15 minuuttia ennen kalkkunan valmistamista harjaa vaahterasiirapilla.
5. Poista kalkkuna uunista ja teltasta folioilla, kunnes olet valmis veistämään sen, vähintään 20 minuuttia. Varaa pannun tippuminen kastikkeelle.

Vinkki eteenpäin: Tee suolaliuos enintään 5 päivää etukäteen. Anna jäähtyä kokonaan ja jäähtyä peitettynä, kunnes se on käyttövalmis.