Making Fresh Mozzarella
Ruokaretkikavereillani ja minulla oli niin hauskaa tehdä juustoa yhdessä lauantaina. Juusto yhdistää ihmisiä!
Mozzarellan valmistaminen kotona näyttää erittäin pelottavalta, mutta jos sinulla on kaksi tai kolme tiettyä tuotetta, et todellakaan uskoisi, kuinka helppoa se on. Ja kun kokeilet sitä, haluat tehdä mozzarellasta kuin hullu kaikesta alkupaloista pizzoihin paniniin ... hyvin, vain palojen viipaloimiseen ja huivistamiseen.
(Tuo viimeinen kohta koskisi minua.)
Rebecca alkaen Foodie perheen kanssa oli peloton johtajamme lauantai. Hän on viiden pojan mozzarella-makamama ja on niin upea tyttö. Teimme mozzarellaa, kotitekoista leipää, pippurihilloa ... ja söimme paljon. Noudatettavat ohjeet ovat Rebeccan mozzarella-esittelystä. Olen vain sanansaattaja.
Mozzarella Messenger.
Näen sarjakuvasarjan tulevaisuudessani.
Huomaa: Mozzarella - menetelmä, luonut Ricki Carroll .
MITÄ TARVITA
Gallona täysmaitoa. Pystyimme saamaan raakamaitoa (pastöroimaton) paikallisessa meijerissä Claremoressa, Oklahomassa, mutta raakamaidon hankinta kaupallisesti voi olla vaikeaa joissakin osavaltioissa. Pastöroitu maito toimii, se ei vain tule yhteen sujuvasti ja täydellisesti kuten raakamaito. Raaka / tuore maito-mozzarella on ehdottomasti sileämpi ja herkullisempi, mutta jos olet raskaana tai immuunipuutteinen tai jos muuten sinun on vältettävä raakamaitoa, käytä pastöroituja juttuja.
1 1/2 teelusikallista sitruunahappojauhetta. Tämä voi olla irtonaisen jauheen tai tällaisten tablettien muodossa.
1/4 tl nestemäistä juoksutetta yhdistettynä 1 kupilliseen vettä. Voit myös käyttää 1/4 vihannesten juoksutableteista; vain murskata se ja liuottaa se kupilliseen vettä.
Ja 1-2 teelusikallista kosher-suolaa maun mukaan.
MITEN TEHDÄ SE
1. Ripottele sitruunahappojauhe (murskaa tabletit, jos käytät) viileään, tyhjään, suureen ei-reaktiiviseen varastopottiin. Kaada 1/4 kuppi vettä sen päälle ja sekoita liuottamiseksi.
2. Kaada maito sitruunahappoliuokseen ja sekoita sitä sekoittaaksesi.
3. Aseta pannu keskilämmölle ja matalalle lämmölle ja lämmitä se 90 asteeseen (käytä pikalukumittaria.) Saatat huomata, että maito alkaa käpertyä, mutta tämä on hyvä asia!
pyhä Katariina siena novena
4. Kun maito on saavuttanut 90 astetta, poista pannu polttimesta ja kaada juoksutettu veteen sekoitettuna.
5. Sekoita seosta kevyellä, pyöreällä ylös ja alas -liikkeellä noin 30 sekunnin ajan ja pysäytä sitten lusikalla maidon liike niin, että se pysähtyy.
6. Aseta kansi kannulle ja kävele poispäin ja elä elämäsi tarkalleen viiden minuutin ajan. Älä koske pannua!
Viiden minuutin kuluttua seoksen tulisi muistuttaa erittäin pehmeää vaniljakastiketta.
Oli todella hauskaa työntää (erittäin puhtaat; älä huoli) kätemme sinne ja tuntea johdonmukaisuutta. Paljon tapahtui noissa viidessä minuutissa! Se kiinteästi kasvaa joukkoon, mutta on silti hyvin, hyvin herkkä ja löysä.
7. Leikkaa juustomassa riittävän pitkällä lastalla kattilan pohjaan (käytimme offset-lastaa) 1 tuuman ruutulevykuvioon tekemällä viivoja poikki, sitten viivoja toiseen suuntaan.
Tuolloin puhkesi joukko leikattuja juustovitsejä meidän kaikkien kypsien naisten keskuudessa.
Nauran edelleen.
8. Palauta kattila polttimeen keskilämmöllä ja sekoita sitä varovasti, kunnes heran (juustoaineesta erottuvan nesteen) lämpötila saavuttaa 105 astetta.
9. Siirrä juoksuputki uralla kulhoon asetettuun siivilään.
Ja yum! Hiilin purra. Se oli niin pirun herkullista. Stringy ja raikas ja ihana.
Kaikki olivat kiehtoneet tekstuurista.
619 enkelinumero
Ja se kaikki herättää kysymyksen: Kuka maailmassa keksi ensimmäisen kerran tämän prosessin?
Se on loistava, kaunis asia.
10. Pyöritä hitaasti siivilän ympärillä, jotta hera pääsee valumaan juustoaineesta.
Se on mozzarellaa siellä!
11. Poista juusto ja purista sitä varovasti muutaman kerran ylimääräisen heran poistamiseksi.
12. Siirrä sitten juusto mikroaaltouunia säästävään kulhoon ja mikroaaa juustoa korkealla minuutin ajan.
13. Poista kulho mikroaaltouunista ja kaada pois niin paljon heraa kuin pystyt.
Heran (har har har) avulla voit varata kaiken ylimääräisen heran ja käyttää sitä leivän valmistamiseen (kuten Rebecca teki) tai lisätä sen juomiin, jotta niistä tulisi enemmän proteiineja!
14. Paina juustoaine kätesi kanssa ja tyhjennä uusi hera uudelleen.
ruokapaikat avoinna pääsiäisenä
15. Mikroaaltouuni uudestaan korkealla 35 sekunnin ajan, paina juustomassa uudelleen yhteen heran tyhjentämiseksi.
Oletko saanut kuvan, jonka haluat tyhjentää niin paljon heraa kuin pystyt?
16. Vaivaa ja venytä juustoa hiukan tyhjentämään enemmän heraa, ja sitten mikroaaltouunissa viimeinen kerta 35 sekunnin ajan.
17. Vaivaa suolaa ja pyöritä sitä itsensä alle, kunnes se muodostaa siistin pallon.
18. Aseta sitten pallo jäävesihauteeseen ja anna sen levätä siellä, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Sitten se on valmis syötäväksi! Rebecca asetti sen lautaselle ja ripotteli päälle miljoona erilaista yrttiä sekä suolaa, pippuria ja murskattua pippuria.
(Katso, että mittakannu on täynnä nestettä? Se on heraa! Muista säästää se. Se on hyvää kamaa.)
Sitten tuli oliiviöljy ja (myöhemmin) balsamico.
Sitten tuli autuus. Vai niin. Minun. Hyvää.
Se oli kadonnut muutamassa minuutissa!
28 henkinen merkitys
Sitten teimme toisen ja se oli kadonnut muutamassa sekunnissa!
Voi, ja tässä on siisti muunnelma.
(Hei, Shari ! Näen kätesi!)
Bocconcini! Purista ne vain peukalon ja etusormen väliin ja pudota ne jääveteen mennessäsi.
Mene nyt ja tee tuoretta mozzarellaa! Se on todella herkullista ja niin hauskaa.
Kiitos, Rebecca, mahtavasta opetusohjelmastasi!
Huomautus: On parasta syödä mozzarella päivässä, tai sitä voidaan pitää suolavedessä (viikon ajan).
Huomaa: Voit saada sitruunahappotabletteja ja nestemäistä juoksutetta Amazonista tai monista eri paikoista.
Ei: Maidon osalta tarkista alueellasi, onko raakamaitoa saatavilla; jos ei, pastöroitu maito toimii myös hyvin. Se ei vain tule yhteen ja sillä on upea, joustava rakenne, kun teet sitä; teimme pastöroidun version ja ennen kuin teimme sen yhdessä, se muistutti ricotta-juustoa. Mutta jos pidät kiinni siitä ja vaivaat, puristat, vaivaat ... lopulta se tulee yhteen ja on todella mukavaa.
Kolmas osapuoli on luonut ja ylläpitänyt tämän sisällön ja tuonut tämän sivun auttamaan käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io Mainos - jatka lukemista alla
