Ilo Leipurin yön yli New Orleans Beignets -resepti kuljettaa sinut suurelle helppolle

Joy Bakers Overnight New Orleans Beignets Recipe Will Transport You Big Easy

Tervetuloa Pioneer Woman Cookbook Club ! Tässä kuussa esittelemme leipuri Joy Wilsonia, blogin omistajaa Ilo Leipuri , kirjoittaja Yli helppoa: Makeat ja suolaiset reseptit rentouttaville päiville ja Ree Drummondin rakas ystävä. Lue lisää oppiaksesi Joysta ja hänen suosikki beignet-perinteistään ja oppia tekemään hänen resepti!

Jos olet koskaan käynyt New Orleansissa, tiedät maun taivaan, joka syntyy heti, kun puret yhden kaupungin kuuluisista beigneista.

Mukaan Joy Wilson , tunnetaan myös Ilo Leipuri lähes puolelle miljoonalle seuraajalle hänen Instagram Pelkästään on oikea tapa nauttia yhdestä Big Easyin suosituimmista herkuista: Sinun täytyy tehdä itsestäsi sotku!

Tämä johtuu todennäköisesti siitä, että jokainen näistä loistavista paistetun taikinan tyynyistä vaatii todellisen vuoren jauhettua sokeria. Jos se ei ole vuori jauhettua sokeria, se ei ole oikein, hän sanoo. Älä unohda kupillista café au laitia - New Orleansissa tämä tarkoittaa sikurikahvia maidolla.

Kalifornian New Orleansin asukkaana viimeisten kuuden vuoden aikana Joy on löytänyt uuden tavan nauttia kaupungin suositusta jälkiruokasta, joka ei sisällä riviä ikonisen Café du Monden ulkopuolella.

Pidän todella siitä, että ihmiset ovat yli ja tekevät beigneja, koska emme todellakaan syö niitä niin paljon, hän selittää.

joululahjat 13-vuotiaille pojille

On käynyt ilmi, että beignettien valmistaminen kotona on todella parhaat tapa nauttia niistä.

Haluat syödä heitä erittäin tuoreina ja erittäin kuumina, hän sanoo. On hauskaa tehdä kotona, koska kaikki voivat seistä ympäri saarta ja syödä punajuuria, kun he tulevat ulos rasvakeittimestä. Ei ole mitään parempaa!

Pandemiaa edeltävinä päivinä keittiön ympärillä roikkumisesta ja punajuurien valmistamisesta tuli perinne ystäviensä kanssa. He tulivat brunssille tai iltapäivän puremalle ja tiesivät tarkalleen, miten päivä päättyy - juuri valmistetuilla beigeillä.

Jos haluat kokeilla omaa tekemistäsi, noudata alla olevaa Joyn herkullista reseptiä brunssin inspiroimasta keittokirjastaan, Liian helppo . Yksi tärkeimmistä asioista oikeaan suuntaan on öljyn lämpötila. Kun lisäät taikinan, öljyn lämpötila laskee noin 350 ° F: seen, joten haluat itse asiassa saada öljyn ensin 375 ° F: seen. Jos öljy on liian kuumaa, ulkopinta näyttää kypsältä, mutta sisäpuoli on silti taikinaa. Jos se on liian kylmää, taikina absorboi kaiken öljyn.

Se on vaikeinta beignettien valmistuksessa, hän sanoo. Mutta kannattaa murehtia.

Kunnes voit käydä Big Easy -palvelussa itse ja nauttia kaikista sen tarjoamista kulinaarisista herkkuista, varaa jonkin aikaa tänä viikonloppuna tehdäksesi perheellesi nämä Yöpyvät New Orleansin beignetit suoraan rasvakeittimestä.

1. Vatkaa sekoittimen kulhossa vesi, hiiva ja ripaus sokeria. Anna sen levätä 5 minuuttia, kunnes se on vaahtoava. Lisää ruskistettu voi, lämmitetty maito, 1/4 kupillista sokeria ja muna.
2. Lisää 2 kupillista jauhoja, suola ja leivinjauhe. Vatkaa pienellä nopeudella lisäämällä lisää jauhoja (enintään 1 1/2 - 2 kuppia lisää), kunnes sinulla on pehmeä, hieman tahmea taikina. Kaavi kulhon sivut alas, ripottele hieman lisää jauhoja, peitä muovikelmulla ja anna levätä huoneenlämmössä 30 minuuttia, ennen kuin laitat jääkaappiin yön yli.
3. Poista taikina jääkaapista aamulla ja anna sen istua huoneenlämmössä 30 minuuttia.
4. Leikkaa taikina alas ja kaada se kevyesti jauhotetulle työpinnalle. Rulla taikina noin 16 × 12 tuuman suorakulmioon ja leikkaa se pizzaleikkurilla 2 tuuman neliöiksi. Peitä kevyesti muovikelmulla.
5. Kuumenna noin 2 tuumaa öljyä 375ºF: seen keskipitkässä kattilassa, jossa on paistolämpömittari ja asetettu keskilämmölle.
6. Levitä runsas määrä makeisten sokeria reunustetulle leivinpaperille. Laske beignetit varovasti kuumaan öljyyn ja työskentele noin neljän erän verran ja keitä 2-3 minuuttia, kunnes kullanruskea kummallakin puolella. Siirrä ne ura-lusikalla suoraan makeisten sokeriin ja heitä heti. Anna öljyn palata 375 ° F: seen ennen jokaista erää ja toista se jäljellä olevien beignien kanssa. Tarjoile heti.

Kerro yön yli jäähdytysaikaan kokonaisaikaan.

Uusintapainos Joy The Baker Over Easy -sivustolta. Tekijänoikeus © 2017 Joy the Baker, Inc. Valokuvat tekijänoikeudet © 2017 JON MELENDEZ. Julkaisija Clarkson Potter / Publishers, painatus Random Housesta, Penguin Random Housen osastosta