Kuinka tehdä kinkkuvarasto

How Make Ham Stock

Loma on ohi. Olet valmis ja olet tehnyt kaiken, mitä pystyt käsittelemään. Jäljellä on luu. Kuten kaikki kekseliäät kotiruoat, et löydä sitä itsestäsi heittämään sitä - eikä sinun pitäisi. On aika oppia tekemään kinkkuvarasto! Kuten naudan- tai kanan luut, kinkkuluusi sisältää runsaasti makua, joka voidaan houkutella yksinkertaisella haudutuksella seuraavan ruokalajin selkärangan luomiseksi.

Kuinka teet kinkuliemen tyhjästä?

Kinkuliemi on erittäin helppo valmistaa. Aseta kinkun luu tai kinteri kattilaan, jossa on vihanneksia ja yrttejä, kuten porkkanaa, selleriä, sipulia, valkosipulia, persiljaa ja laakerinlehteä. Se on hieno tapa käyttää kasviksia ja yrttejä: Voit käyttää sellerin päitä, toisesta reseptistä jääneitä sipulipaloja tai jopa vain persiljaoksien varret (säilytä kauniit lehdet toiseen käyttöön!). Mustat pippurit lisäävät hienovaraista lämpöä ja maustetta, mutta on parasta pitää kiinni suolan lisäämisestä kypsennyksen loppuun asti tai kun käytät kantaa viimeisessä astiassa. Peitä ainesosat kylmällä vedellä, kiehauta sitten, poista pinnalle nousevat vaahdot tai epäpuhtaudet ja vähennä lämpöä matalaksi. Jatka reseptin lukemista!

Kuinka kauan keität kinkkua?

Hyvää kantaa ei pidä kiirehtiä - aiot hauduttaa kinkkua vähintään 3 tunnin ajan, jotta vesi voi imeä kaikki luun lihaiset maut. Tämä on myös hieno resepti tehdä omassa. Keitä kinkkumassaa korkealla 8 tuntia tai matalalla 12 tuntia. Hidas liesi tarjoaa matalaa, tasaista lämpöä, joka sopii täydellisesti käden kääntämiseen.

Kuinka kauan kinkkuvarasto säilyy?

Kinkkukantaa voidaan jäähdyttää, peittää enintään viikon ajan tai säilyttää pakastimessa enintään kolme kuukautta. Jos jäätyminen on parasta, varastoi varastosi pienempiin annoksiin niin, että sulat vain tarvitsemasi. Neljännekokoiset pakastesäilytyspussit tai lasipurkit toimivat hyvin.

1. Yhdistä kinkun luu tai kintereet, sipuli, porkkanat, selleri, valkosipuli, persilja, pippurit ja laakerinlehti 6–8 litran kattilaan. Peitä 3 litralla kylmää vettä ja kiehauta keskilämpötilalla. Kuori pois vaahtoavat kuplat pinnalta. Vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä 3 tuntia. (Haluat vain nähdä muutaman kuplan nousevan pintaan täällä ja siellä.)
   
2. Siivilöi massa hienosilmäisen siivilän läpi ja säilytä sitten purkissa. Varastoa voidaan säilyttää jääkaapissa enintään viikon ajan tai säilyttää pakastimessa enintään kolme kuukautta.

Hitaasti keitettävä menetelmä: Yhdistä kinkun luu tai kintereet, sipuli, porkkanat, selleri, valkosipuli, persilja, pippurit ja laakerinlehti hitaassa liesi. Peitä 3 litraa kylmää vettä. Peitä ja keitä korkealla 8 tuntia tai matalalla 12 tuntia. Siivilöi massa hienosilmäisen siivilän läpi ja säilytä sitten purkissa.