How Make Cream Puffs
Nämä kermakastikkeet ovat lopullinen leivonnaisen jälkiruoka kotona. Raikkaat kevyet kuoret täydentävät täydellisesti paksua kermavaahtoa. Tekee 12 kermapuhdistusta. Bridget Edwardsin paistosta 350. Mainos - jatka lukemista tuottojen alapuolella:12annoksia Valmistusaika:1tunninNeljä viisimin Kokkaus aika:0tuntia30min Kokonaisaika:kaksituntiaviisitoistamin AineksetKASVOVOIDELLE: 3 c. Koko maito, jaettu 1/4 c. Maissitärkkelys 1 rkl. Valkaisematon yleisjauho 4 Munankeltuaiset 3/4 c. Sokeri 1/4 tl. Kosher tai hienoa merisuolaa 1/2 Vaniljatanko 4 rkl. Suolaton voi, huoneen lämpötila VOIDEN PUFF-KUORET (CHOUX PASTRY): 1 C. Vesi 1/2 c. Suolaton voi 1/4 tl. Kosher tai hienoa merisuolaa 1 C. Valkaisematon yleisjauho 4 Munat, tai tarpeen mukaan MAKEETTU VOITETTU VOITE 3/4 c. Raskas kermavaahto 2 rkl. KidesokeriTämä ainesosamoduuli on kolmannen osapuolen luoma ja ylläpitämä ja tuotu tälle sivulle. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä heidän verkkosivustoilta. Leivonnaisen kermaohjeet: Vatkaa suuressa kulhossa 1/4 kupillista maitoa, maissitärkkelystä, jauhoja ja munankeltuaisia. Aseta syrjään.
Yhdistä jäljellä olevat 2 3/4 kupillista maitoa, sokeria ja suolaa keskipitkässä kattilassa. Halkaise vaniljapapu ja kaavi siemenet. Lisää pannulle siemenet ja vaniljakapseli. Kuumenna keskilämmöllä ja korkealla lämmöllä kiehuvaksi. Poista lämmöltä.
Vatkaa vähitellen noin puolet kuumasta maitoseoksesta munankeltuaisen seokseen. Kaada muna-seos takaisin pannulle. Lämmitä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos kiehuu. Keitä 30 sekuntia ja poista sitten lämmöltä.
Kaada seos kulhoon asetetun hienon seulan läpi. Kun kerma on mennyt seulan läpi, sekoita voita, kunnes se on sulanut ja yhdistetty.
Paina muovikelmu pala suoraan voiteen pinnalle ja jääkaapissa jäähdytykseen useita tunteja. Vatkaa ennen käyttöä.
Kerma-lehtikuorille (choux-leivonnaiset):
Kuumenna uuni 425ºF: seen. Rivi evästepaperi pergamenttipaperilla.
Kuumenna keskipitkässä kattilassa vettä, voita ja suolaa, kunnes seos kiehuu kiehuvana keskilämpötilassa. Poista pannu lämmöltä, lisää jauhot kerralla ja sekoita voimakkaasti puulusikalla. Kun kaikki jauhot on sisällytetty, aseta pannu takaisin keskilämpötilaan. Sekoita jatkuvasti 2–3 minuuttia, kunnes taikina on sileä, kiiltävä ja vetää pois pannun reunoista.
Aseta taikina sähkömikserin kulhoon ja anna jäähtyä 5 minuuttia. Vatkaa munat yksi kerrallaan, raaputtamalla kulhon sivut ja pohja joka kerta. Vatkaa, kunnes muna on täysin sisällytetty. Kolmannen munan jälkeen seos alkaa näyttää pörröiseltä. Tarkista taikina ennen neljännen munan lisäämistä. Nosta silikonilasta taikinalla kulhon päälle. Jos taikina roikkuu lastalla V-muodossa, lopullista munaa ei tarvitse lisätä. Jos ei, lisää muna ja vatkaa pehmeäksi.
Siirrä taikina leivonnaisiin, joissa on 1/2 tuuman pyöreä kärki. Pistä taikina 12 kierrokseen valmistetulla evästearkilla. Napauta märällä sormella huiput alaspäin.
Paista 15 minuuttia, laske sitten lämpö 350 ° F: seen ja paista vielä 15 minuuttia. Taikinan olisi pitänyt nousta ja paisua. Sammuta uuni, murta luukku ja anna puhallusten levätä uunissa 20 minuuttia.
Poista pullot uunista, nosta varovasti irti levystä ja aseta langalle. Lävistä kummankin sivu haaroitusveitsellä höyryn vapauttamiseksi. Anna jäähtyä kokonaan ennen täyttämistä.
Makeutetulle kermavaahdolle:
Vatkaa kermaa, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. Lisää sokeri ja jatka kerman vatkaamista, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä.
Kerma-annosten kokoaminen:
Vatkaa jäähdytetty leivonnainen kerma. Taita kermavaahtoa, kunnes se on yhdistetty. Aseta kerma putkipussiin, jossa on suuri tähtikärki.
Leikkaa kerma-annokset puoliksi. Pistä kerma runsaasti alaosaan. Aseta ylempi puoli kerman päälle. Pöly jauhemaisella sokerilla. (Vaihtoehtoisesti lusikoita kerma leikattuun kuoreen.)
Paras tarjoillaan pian täytön jälkeen, kerma-annokset voidaan säilyttää jääkaapissa. Pöly jauhemaisella sokerilla juuri ennen tarjoilua.
Kermapuhdistukset saavat minut uupumaan. Kun istuin keittiön pöydälläni syömällä eilen, aloin itse asiassa nauraa ilosta. Nauraa epäuskoisena siitä, että keittiöstäni tuli juuri jotain maagista ja herkullista. Tositarina: mieheni käveli tänä aamuna keittiöön ja sanoi: Haaveilin noista kermapuhteista. Sanon sinulle: he ovat kirjaimellisesti unelmoivia.
Kermakastike alkaa choux (lausutaan kenkä) leivonnaisilla. Se kuulostaa vieraalta ja pelottavalta, mutta se on melko helppo tehdä. Choux-leivonnaiset ovat samaa taikinaa, jota käytetään eclairien tekemiseen. Se kypsennetään lieden päällä ja sitten paistetaan uunissa.
Uunissa paisutetulla leivonnaisella on raikas, kevyt kuori ja ontto keskusta, joka sopii täydellisesti kermaiseen hyvyyteen.
rukoukset pyhälle barbaralle
Perinteisesti kerma-annokset täytetään makeutetulla kermavaahdolla. Teen omani hieman eri tavalla. Pidän kermavaahdosta - jäätelökastikkeessa tai piirakan päällä - mutta en ole hullu isosta kermavaahdosta.
Tässä leivonnaiset kerma tulee esiin. Leivonnaiset kerma tai crème patissierie (jota kutsutaan rakastavasti crème patiksi, jos olet riippuvainen Great British Baking Showsta kuten minä olen) on paksu, vanukas kaltainen kerma, joka on yleensä täyte eclairille.
Kerma-annoksille haluan yhdistää leivonnaiset kerma makeutettuun kermavaahtoon. Näiden kahden yhdistelmä on taivaallinen. Pistä kermapuhalluskuoreksi ja sinulla on… taika- .
Tee ensin leivonnainen kerma. Jäähtyminen vaatii jonkin aikaa ennen kokoonpanoa. Keitä tämä liedellä, kunnes se on sakeutunut. Siellä on jonkin verran munien karkaisua, joka kuulostaa vaikealta, mutta oikeastaan vain sekoittamalla kuumaa maitoa muniin. Älä anna sen pelotella sinua.
miksi Adam jätti äänen
Kun kerma on kypsennetty, siivilöi se, lisää voita (jee!) Ja aseta se jääkaappiin.
Kun se on kylmää, tee kermapuhalluksia.
Kaikki alkaa veden, voin ja suolan kiehumisesta. Sekoita voimakkaasti jauhot ja palaa sitten lämpöön.
Kun olet sileä, lyöt munat yksi kerrallaan. Puhuessani suuresta brittiläisestä leipomonäyttelystä opin äskettäin choux-leivonnaisen temppun. Kun leivonnainen on valmistettu täydellisesti, taikina muodostaa V-muodon, kun lastasta vedetään kulhosta. Ei enää ihmetellä, tarvitsetko vielä yhden munan. Jos se muodostaa paakun V: n sijasta, choux tarvitsee toisen munan.
Kun choux on valmis, aseta se putkipussiin, jossa on & frac12; tuuman kärki. Pipota 12 kerrosta ja paista.
Kerma-annokset pysyvät uunissa vähän kypsennettyinä, vähän kuin juustokakun tekeminen. Tämä auttaa estämään heitä tyhjentymästä.
Ennen kuin täytät, tee yksinkertainen makeutettu kermavaahto ja taita leivonnaisen kermaan. Tämä näyttää paljon kermaa. Uskokaa tai älkää, käytätte melkein sitä.
Leikkaa kermapuhallus kahtia. Niiden tulisi olla onttoja tai vain muutama taikinasäde.
Täytä alapuoliskot runsaalla voiteella (katso pienet vaniljapapujen siivet siellä?) Ja aseta yläosat. Pöly jauhemaisella sokerilla. Nämä tarjoillaan parhaiten pian täytön jälkeen, mutta ne voidaan säilyttää jääkaapissa. Jos tarjoilet jääkaapista, pölyä yläosat sokerijauheella ottamisen jälkeen.
Unenomainen, kermainen, pörröinen, turvonnut kermapuhalluksia -Luulen että rakastan sinua.
9999 enkelinumeron merkitys
