Kuinka paistaa kanaa täydelliseksi

How Fry Chicken Perfection

Kuumassa, rapeassa paistetussa kanassa on jotain mielettömän vastustamatonta - ja kun opit kuinka paistaa kanaa kotona, et koskaan katso taaksepäin. Kaikki (sekä kokit että isoäidit!) Väittävät omistavansa 'täydellisen' reseptin käyttäen omaa erikoispäällystystään ja erityisiä mausteseoksiaan, mutta totuus on, että kuka tahansa voi oppia valmistamaan paistettua kanaa täydellisesti - sinun täytyy vain saada kiinni. se. Paistaminen voi olla pelottavaa monille kotikokkeille, mutta sen ei pitäisi olla: Tarvitset vain muutaman yksinkertaisen työkalun ja vähän aikaa - opastamme sinut läpi! Älä sammuta kaikkia öljyjä - voit käyttää sitä uudelleen, kun olet valmis. Anna öljyn jäähtyä kokonaan paistamisen jälkeen, siivilöi se, jäähdytä se ja käytä sitä uudelleen (älä koskaan kaada öljyä viemäriin). Kun opit valmistamaan paistettua kanaa, tarjoat suuria eriä piknikille ja juhliin, joissa on hauskoja eteläisiä puolia, kuten keksejä, kauluksia ja slawia - se on uusi juhlat temppusi. Ja yksi parhaista paistetusta kanasta on, että voit syödä sen huoneenlämmössä (me jopa rakastamme sitä kylmästä jääkaapista!). Seuraa tätä typerää reseptiä ja olet kultainen.

Millaista kanaa minun pitäisi ostaa?

Pidämme päällystetystä, luullisesta kanasta paistamiseen - iho muuttuu rapeaksi ja liha pysyy mukavana ja mehukkaana. Mikä tahansa kanaosa voidaan paistaa - jopa siivet. Voit ostaa paketin kanan osia myymälästä tai ostaa kokonaisen kanan ja leikata sen palasiksi itse (rinnat, koivet, reidet ja siivet). Tai osta vain paketti osista, joista pidät eniten. Jos olet tumman lihan ystävä, poimi rumpukapulat ja reidet tai jos haluat valkoista lihaa, mene vain rintoihin. FYI: Rinnat kypsyvät hieman kauemmin.

Millaista öljyä minun pitäisi käyttää?

Mielipiteet vaihtelevat! Jotkut ihmiset haluavat lyhentää tai rasvaa, toiset mieluummin öljyä, ja monet pitävät näiden kahden yhdistelmästä. Tärkeää on käyttää jotain, jolla on korkea savupiste (eli se voidaan lämmittää korkeaan lämpötilaan palamatta). Ajattele kasviöljyä, rapsiöljyä tai maapähkinäöljyä. Älä käytä oliiviöljyä tai voita - niillä molemmilla on alemmat savupisteet. Ihanteellinen lämpötila kanan paistamiseen on 350-365 °, ja sinun on varmistettava, että saat öljyn takaisin lämpötilaan erien välillä.

Täytyykö minun kastella kanaa ennen paistamista?

Suosikkitapa paistetun kanan valmistamiseen on kirnupiimaliuoksen käyttö. Sekoita kirnupiimäsi tai käytä vain suoraa kirnupiimää (muokkaa sitä vapaasti suosikkikastikkeellasi!) Ja anna kanan istua seoksessa muutaman tunnin tai yön yli. Tämä vaihe hellä kana ja lisää tonnia makua.

Tarvitsenko erityisiä laitteita kanan paistamiseen?

Sinulla on todennäköisesti jo kaikki tarvitsemasi! Eteläiset kokit käyttävät usein paistettua kanaa, mutta jos opit vain paistamaan, saatat haluta käyttää jotain syvempää. Kokeile: Se johtaa lämpöä hyvin ja sillä on korkeammat sivut pitääkseen öljyä. Kana on lisättävä pitkään kuumaan öljyyn ja poistettava se - tämä auttaa vähentämään roiskeita. On myös hyödyllistä, että sinulla on kahdenlaisia ​​lämpömittareita: A: lla voidaan testata öljyn lämpötilaa ja a: lla voidaan tarkistaa kypsennetyn kanan sisäistä lämpötilaa.

Kuinka minun pitäisi paistaa kanaa turvallisesti kotona?

Kun paistat syvästi, on parasta suunnitella eteenpäin niin, ettei viime hetken päästä tai sekoiteta. Paista paistoasema: Täytä hollantilainen uuni öljyllä ja kiinnitä paistolämpömittari kattilaan ennen lämmön kytkemistä päälle. Anna kanasi leivillä ja käyttövalmiina, laske sitten kana varovasti pitkillä pihteillä kuumaan öljyyn ja ota se ulos - haluat pitää kätesi mahdollisimman kaukana öljystä.

Kuinka kauan kanan paistaminen kestää?

Kanan paistaminen on hieno viikonloppuhanke - tarvitset muutaman tunnin alusta loppuun tai pidempään, jos suolaa suolaa yön yli. Hyvä uutinen on, että suurin osa tästä ajasta on hands-off!

Mikä on paras tapa tarjoilla paistettua kanaa?

Paistetun kanan on valuttava vähintään 10 minuuttia: Järjestä se telineelle, joka on asetettu paperipyyhkeellä päällystetyn leivinpaperin päälle, jotta tippuu kiinni - tämä jättää tilaa ilmalle kiertää kanan ympärillä, jotta se ei kastu. Rakastamme paistettua kanaa perinteisillä eteläisillä puolilla, kuten slaw, paistettuja vihreitä, perunamuusia, keksejä tai maissileipää, mutta et todellakaan voi mennä pieleen!

1. Huuhtele kananpalat perusteellisesti, aseta ne sitten kulhoon ja peitä 4 kupillisella kirnupiimällä. Liota jääkaapissa yön yli tai jopa 24 tuntia.
2. Kun olet valmis paistamaan kanaa, poista kulho jääkaapista ja anna sen istua tiskillä 30 minuuttia vain ottaaksesi kylmän.
3. Lämmitä tällä välin uuni 360 °: seen ja sekoita leipä. Aseta jauhot, maustettu suola, paprika, mustapippuri, timjami ja cayenne (plus ylimääräinen cayenne, jos pidät lämpöä) erittäin isoon kulhoon. Sekoita hyvin.
4. Yhdistä pienessä kulhossa jäljellä oleva 1/4 kuppi kirnupiimä ja maito. Kaada maitoseos jauhoseokseen ja sekoita vähitellen haarukalla, kunnes siinä on pieniä kokkareita; nämä tarttuvat kanaan ja tekevät rapeamman leivän. Lisää tarvittaessa hieman enemmän jauhoja tai maitoa, jotta leipä olisi hieman paakkuinen.
5. Kuumenna 1 1/2 - 2 tuumaa öljyä syvässä paistinpannussa tai hollantilaisessa uunissa keskilämpötilalla, kunnes paistolämpömittari saavuttaa 365 °. Laske lämpöä tarvittaessa hieman, jotta öljy ei kuumene.
6. Erissä työskentelemällä päällystetään jokainen kananpala perusteellisesti leivillä ja painetaan tarvittaessa ylimääräinen leipä kanan päälle. Aseta paneelit palalle lautaselle.
7. Lisää paistettua kanaa öljyyn, 3 tai 4 kappaletta kerrallaan; varmista, että ne eivät tartu yhteen. Peitä pannu ja paista 5-7 minuuttia tarkistamalla ajoittain varmistaaksesi, että kana ei ole liian ruskea. Käännä palat ympäri, peitä uudelleen ja keitä vielä 3-5 minuuttia. Seuraa koko ajan öljyn lämpötilaa varmistaaksesi, että kana ei pala.
8. Siirrä paistettu kana leivinpaperille ja jatka loput kanan paistamista. Kun kaikki kanat on paistettu, poista siivet ja jalat ritilälle, joka asetetaan paperipyyhkeellä vuoratun leivinpaperin päälle ja pidetään peitettynä. (Nämä on kypsennettävä kokonaan loppuun mennessä, mutta tarkista aina, onko näkyvissä vaaleanpunaista mehua tai lihaa. Jos näin on, palaa kuumaan öljyyn vielä noin minuutiksi, kunnes se on täysin kypsynyt.) Jätä reidet ja rinnat leivinpelti.
9. Kypsennä reidet ja rinnat 15 minuutin ajan. (Voit leikata jommankumman suuremman palan paksumpaan osaan vain varmistaaksesi, että kana on kypsynyt. Jos siinä näkyy vaaleanpunaista mehua tai lihaa, kanan on jatkettava kypsentämistä uunissa.) Tyhjennä asetetulle telineelle. leivinpelti.