Kuumat ristipullat

Hot Cross Buns

Herkullinen perjantai-perinne. Toimita ne ystävillesi mielekkääseen pääsiäisherkkuun.

1. Pullille: Yhdistä 2 kupillista maitoa, rapsiöljyä ja 1/2 kupillista sokeria kattilaan. Sekoita ja kuumenna, kunnes se on hyvin lämmin, mutta ei kiehuvaa. Sammuta lämpö ja anna jäähtyä, kunnes seos on vielä lämmin, mutta ei kuuma - noin 30 minuuttia.
2. Ripottele hiivaa seoksen päälle. Lisää 4 kupillista jauhoja ja sekoita sekoittamiseksi. Seos on erittäin tahmea. Peitä pyyhkeellä ja aseta sivuun 1 tunniksi.
3. Lisää 1/2 cup jauhoja, leivinjauhetta, soodaa ja suolaa. Sekoita, kunnes seos on yhdistetty.
4. Yhdistä 1/4 kupillista sokeria kanelilla ja muilla mausteilla, joita haluat käyttää.
5. Kevyesti jauhopinta. Paina tasoittaa taikinaa hieman. Ripottele pari ruokalusikallista sokeri / kaneli-seosta. Ripottele noin kolmasosaan rusinoita. Taita taikina sitten itselleen ja litistä uudelleen, jotta taikina on taas 'tavallinen'. Toista sokeri / rusinaprosessi ja taita taikina uudelleen. Toista kolmas kerta, kunnes kaikki rusinat on käytetty. (Et käytä kaikkea sokeri / kaneli-seosta.)
6. Nipistä pingispöytä tai golfpallokokoiset taikinapalat. Rullaa se jauhotetuilla käsillä nopeasti palloksi ja käännä sitten reunat itsensä alle. Aseta kevyesti voideltuun evästearkkiin. Peitä ja anna nousta lämpimässä paikassa vähintään 30 minuuttia ... tunti-plus on parempi.
7. Kuumenna uuni 400 asteeseen.
8. Lasite: Sekoita 1 munanvalkuainen tilkka maitoa. Harjaa jokaiselle rullalle.
9. Paista 20 minuuttia, anna tai ota tai kunnes pullien yläosat ovat muuttuneet mukavaksi ja kullanruskeaksi.
10. Poista pannusta ja anna jäähtyä jäähdytystelineellä.
11. Kuorrutus: Sekoita 1 munanvalkuainen riittävän jauhemaisen sokerin kanssa, jotta kuorrutus on erittäin paksu. Roiske maitoon tarpeen mukaan.
12. Lisää kuorrutus pieneen muovipussiin ja leikkaa kulma. Tee jyrsintäristit jokaiselle rullalle varmistaen, että ne ovat täysin jäähtyneet ensin. Hyvää pääsiäistä!

Minulle Hot Cross Pullat ovat yhtä synonyymejä pitkälle perjantaille kuin sekoittaminen ympäri kaupunkia ostamaan Pääsiäismunan väriaine ja synteettinen sininen ruoho. Vanhasta maasta peräisin olevien Hot Cross Buns -taustojen takana on niin paljon legendoja ja tarinoita. Englantilaisen kansanperinteen mukaan pitkällä perjantaina paistetut kuumaristipullat eivät koskaan pilaa koko seuraavan vuoden. Jotkut leipurit uskoivat, että pitämällä kiinni yhdestä Hot Cross Bunista ja ripustamalla se keittiöön, kaikki hiivatuotteet nousevat tulevana vuonna menestyksekkäästi. Jotkut merimiehet ottivat Hot Cross Buns matkoilleen varmistaakseen, että heidän aluksensa eivät vajoa. Ja ystävien, jotka lahjoittavat toisilleen Hot Cross Bunsin joka vuosi, sanotaan pysyvän ystävinä koko elämän.

En ole varma, johtuuko tämä pullien luontaisista voimista ... vai vain kaikesta yummy-hiilihydraattisesta hyvyydestä. Linja on eräänlainen epäselvä.

Joka tapauksessa Hot Cross Buns ovat hauskaa, mielekästä Pääsiäisperinne . Äitini valmisti niitä, ja nyt myös minä.

huippuluokan kylpylälahjakorit

Tässä on minun versioni:

Aloita polttamalla maitoa, öljyä ja sokeria. Minun maailmassa palovammalla tarkoitetaan sen lämmittämistä melkein kiehumispisteeseen, mutta sammuta lämpö ennen kuin se kiehuu. Kävele sitten pois ja anna sen jäähtyä vähintään 30 minuuttia. Viime kädessä haluat, että se on erittäin lämmin, mutta ei ollenkaan kuuma.

Tartu paketti aktiivista kuivahiivaa.

FYI: Yksi paketti = 2 1/4 tl hiivaa.

10-4.

OK?

Ripottele hiiva lämpimän maitoseoksen päälle.

Seuraavaksi kaada jauhoja. (Huomaa, että tein kaksinkertaisen määrän, jonka tämä resepti vaatii; pannu ei näytä tältä! Jos et ole vielä huomannut, tämä on minun luotettava kanelirulla taikinan resepti.)

Sekoita se suurella lusikalla (se on tahmea ja paksu.)

Kun kaikki on yhdistetty…

Peitä pannu pyyhkeellä ja anna sen istua hyvän tunnin ajan.

Tuon tunnin aikana tapahtuu erityisiä asioita.

Hämmästyttäviä asioita.

Hiivaiset asiat.

Laske nyt vähän enemmän jauhoja ...

Leivinjauhetta ...

Ruokasooda…

Ja suolaa.

Tämän lisäyksen jälkeen…

Taita se kaikki yhteen ...

Kunnes kaikki on yhdistetty.

Nyt voit tässä vaiheessa kävellä hetkeksi, jos tarvitset; Peitä se vain teepyyhkeellä, kunnes tarvitset sitä. Voit myös peittää sen tiukasti ja säilyttää sitä jääkaapissa yön yli.

Tai ... voit tehdä vain kuumia ristipullia! Aika on hukkaan!

Sekoita kulhoon sokeri ja kaneli. Voit heittää myös muita mausteita: kardemumma, maustepippuri, muskottipähkinä jne.

Nyt vain jauhaa työtasosi kevyesti.

Ja vain litistä taikina kädelläsi.

Ripottele noin teelusikallinen sokeriseosta…

kuinka istuttaa magnoliapuu

Ja noin kolmasosa rusinoista.

Taita taikina sitten itselleen niin, että sokeri / kaneli-rusinat ovat kokonaan verhoiltuina.

Toista sitten juuri tekemäsi: venytä ja vedä ja tasoita…

Ripottele sokerin / kanelin päälle…

Ripottele rusinoita ...

Ja taita taikina itseensä. Toista sitten tämä vielä kerran, päättyen taivuttamalla taikina itseensä (onko se kieliopillisesti oikein? Jotain kertoo minulle, ettei se ole.)

Vedä seuraavaksi golfpallon (ehkä pingispongin) kokoisia taikinapaloja.

Vie jauhotetuilla käsillä palat palloksi ja vedä sitten sormenpäillä sormenpäillä tavallaan taikinan reunat alaspäin, jotta pallo on hieman siistimpi ja tiukempi ... ja pallomainen.

Olen niin tieteellinen terminologialla, eikö niin?

yhdeksäs rukous pyhälle ritalle

Aseta ne kevyesti voidellulle (tai ruiskutetulle) evästearkille ja peitä sitten - TÄRKEÄÄ, VAUVA - puhtaalla teepyyhkeellä ja anna niiden nousta lämpimässä paikassa hyvän tunnin ajan. Keittiömme on melko vetovoimainen, joten mitä teen, on lämmittää ristikkoni, sammuta se ja aseta sitten pari pyyhettä sen päälle. Sitten asetan teepyyhkeellä peitetyn evästearkin teepyyhkeiden päälle.

Teepyyhkeet, teepyyhkeet, teepyyhkeet. Lupaan, etten sano sitä uudestaan ​​ainakin vuodeksi.

Kun sämpylät ovat nousseet, sekoita 1 munanvalkuainen maidon tilkkaan ja vatkaa se haarukalla.

Harjaa seos kevyesti koko taikinan pinnalle.

Tee mitään haavoja harjani kunnosta ja minä lepään.

Rakastan tätä harjaa, enkä välitä kuka sen tietää.

Pistä sämpylät vain esilämmitettyyn 400 asteen uuniin telineeseen, joka on melkein uunin keskipiste. Rullat saavat enemmän ruskeaa tällä tavalla.

Paista niitä, kunnes ne ovat kullanruskeat.

Yum!

Vai niin! Unohdin mainita tämän. Halutessasi voit rullien nousun jälkeen, mutta ennen kuin lasit harjaa, voit leikata ristin jokaisen telan pinnalle erittäin terävällä veitsellä. Olen tehnyt sen aiemmin, ja on tavallaan mukavaa saada pieni ura jään muodostamiseen.

Mutta haluaisin jättää heidät siistiksi ja siistiksi. Joskus kun viipaloit rullien yläosaan, et koskaan tiedä mitä hulluutta tapahtuu.

Anna rullien jäähtyä kokonaan jäähdytystelineellä samalla kun teet jään.

Ooooh, mutta minun piti ensin repiä yksi niistä. Täydellisyys!

Heitä munanvalkuainen sekoitusastiaan.

Kun sekoitin on alhaalla, lisää vähitellen tarpeeksi jauhesokeria, jotta saadaan erittäin paksu, sileä, valkoinen jäätyminen. Suihkuta pieneen maitoon täällä ja siellä sakeuden parantamiseksi.

Tämä on eräänlainen sotku, koska jauhemaisella sokerilla on joskus taipumus tarttua kulhon sivuihin. Älä pelkää sammuttaa sekoitinta ja kaavata kulhoa muutaman kerran. Maito auttaa myös.

Muista vain lisätä jauhesokeria, kunnes seos on paksu, ja nosta sekoittimen nopeus loppua kohti, jotta kuorrutus on mukava ja sileä ja kiiltävä.

Nyt voit tehdä koko leivonnaisen laukun ja kaivaa laatikon läpi yrittää löytää täydellisen Ateco-kärjen jutun ... tai voit vain mennä helpolle tielle ja tunnustaa, että tällaiset tilanteet ovat miksi Jumala keksi Ziplocs. Käytin tähän pientä Ziplocia.

Napsauta terävillä saksilla vain kulmasta ja putki pois!

TÄRKEÄÄ: Varmista, että rullat ovat täysin jäähtyneet. Ei lämpöä ollenkaan, tai kuorrutus leviää ja sulaa.

Awww. Nätti!

Voit käyttää tähän mitä tahansa paksua valkoista kuorrutusta, mutta rakastan vain sen puhdasta, täydellistä kiiltoa.

Toimita nämä ystävillesi ja naapureillesi huomenna. Se on mukava pääsiäisperinne, ja se pitää sinut ongelmista.

Voi, ja tämä on tärkeää: Muista suudella sitä ennen kuin syöt Hot Cross Pullaa.

Minä vain sanon.

Hyvää pääsiäistä, ystäväni!

Rakkaus,
Pioneer Nainen