Saksalainen perunasalaatti

German Potato Salad

Tämä saksalainen perunasalaatti on kirpeä, savuinen ja makea!

Brenda-pisteestä Maatyttö-tytöt.

1. Lisää 1 rkl (3 tl) kosher-suolaa isoon kattilaan kiehuvaa vettä. Lisää perunat ja anna veden kiehua. Vähennä lämpöä keskitasolle, joten vesi vain kuplii. Keitä perunoita, kunnes ne on vain helposti lävistetty haarukalla, noin 8-10 minuuttia. Älä anna perunoiden olla pehmeitä. Tyhjennä ja aseta sivuun.
2. Paista pekonia suurilla paikoilla, joissa on korkeat sivut, keskipitkällä lämmöllä pureskeltavaksi-rapeaksi. Saatat joutua tekemään tämän kahdessa tai kolmessa erässä. Siirrä keitetty pekoni paperipyyhkeillä vuorattuun lautaselle. Kun se on tarpeeksi viileä käsittelemään, pilko pekoni karkeasti 1/2 - 1 tuuman paloiksi.
3. Jätä paistorasva pekonirasvalla lieden päälle keskilämmöllä. Lisää sipuli ja sekoita päällystämiseksi. Keitä noin 4-5 minuuttia tai kunnes sipuli on mukavasti pehmennyt. Jos sipuli alkaa rusketa, vähennä lämpöä hieman ja jatka keittämistä, kunnes se on pehmennyt. Sekoita kananmunaa, etikkaa, sinappia ja sokeria. Käännä lämmitys vain hieman keskikorkeaksi ja keitä, sekoittaen toisinaan, noin 10-15 minuuttia tai kunnes pukeutuminen on laskenut noin 2 kuppiin. Sidoksen tulisi kuplia kevyesti tämän vaiheen aikana.
4. Lisää keitetyt perunat paistinpannuun ja taita päällystämiseksi kastikkeella, jota seuraa pekoni. Käännä lämpö takaisin keskitasolle. Ripottele jäljellä olevalla 1 tl kosher-suolalla (käytä vähemmän tai enemmän, maun mukaan), taittamalla vielä kerran. Ripottele tuoretta jauhettua mustapippuria sekä tuoretta ruohosipulia ja persiljaa. Tarjoile suoraan pannulta, lämmin. Tai siirrä tarjoilukulhoon. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla myös kylmänä tai huoneenlämmössä, ja se säilyttää hyvin jääkaapissa jopa 3 päivää.

Pekoni on yksi ainesosista, joita rakastan parhaiten tästä perunasalaatista. Enkä puhu täällä vähäisistä pekonipaloista. Puhun paksusta leikatusta, savuisesta, upeasta pekonista, joka on pilkottu satunnaisiksi puremankokoisiksi paloiksi.

Muut tämän perunasalaatin version näkökohdat, joista pidän niin paljon, ovat etikkakastepohja (ei majoneesia täällä) ja karkea sinappi. Pidän kermaisista kastikkeista, mutta jos todella haluat tehdä minut onnelliseksi, anna minulle raikas ja kirpeä vinaigretti ja minä olen sinun.

Asia, joka tekee tästä perunasalaatista täysin erilaisen kuin mitä olen koskaan ennen syönyt, on se, että sitä tarjoillaan useimmiten lämpimänä. Näet myös, että se tarjoillaan kylmänä ja huoneenlämmössä, mikä vain sopii sinulle. Mutta suosittelen lämpimästi syömistä.

Etikka- / sinappikastike on pistävä ja kirpeä, ja se imeytyy niin rakastavasti lämpimien perunoiden paloiksi. Kylmällä, kermaisella, mayopohjaisella perunasalaatilla on ehdottomasti paikkansa kuumana kesäpäivänä. Mutta tämä saksalainen perunasalaatti menee yhtä hyvin ja on erityisen upeaa, kun lämpimämmät lämpötilat alkavat laskea. Se on varmasti mukavuusruokaa.