Enchiladas

Enchiladas

Okei, ihmiset. Aloitetaan asia täällä. Tehdään enchiladoja!

Tiesitkö, että mielikuvitetun mustan isoisäni lisäksi minulla oli todella suuri setä Meksikosta? Se on totta! Entä jos se tapahtuisi vain avioliiton kautta, ja mitä jos en verenkierrossa ole lainkaan mielenkiintoista etnisyyttä? Katso, isäni isä, joka kuoli ennen minun syntymääni, levätä sielunsa, hänellä oli sisar nimeltä Fleda Mae, lepää hänen sielunsa ja Fleda Mae oli naimisissa meksikolaisen miehen, nimeltään Luchan, lepää hänen sielunsa. Muistan sekä Fleda Maen että Luchanin hellästi, mutta heidän ystävällisen, rakastavan luonteensa ja sen lisäksi, että he asuivat Bakersfieldissä Kaliforniassa, en muista niistä liikaa. Muistan Fleda Maen korkean ja erittäin suloisen äänen. Ja minä ehdottomasti muistaa Luchanin enchiladat.

Äitini on tehnyt näitä enchiladoja vuosikymmenien ajan, sen jälkeen kun Luchan näytti hänelle tietä, totuutta ja elämää, eikä kukaan voi tulla enchiladaan muuten kuin hänen kauttaan. Kun äidistäni tuli uskovainen, hän välitti tämän uskomuksen minulle ja muille sisaruksilleni, ja minusta tuntuu, että minua on kutsuttu siirtämään rakkaus sinulle.

Joten c’mon - aloitetaan rrrrrrumble!

Ennen kuin aloitamme, haluan selittää, että näillä enchiladoilla on kolme erillistä komponenttia: KASTIKE . LIHA . Ja LOPUT . Joten jaan Hahmojen näyttelijät vastaavasti.

Kastiketta varten tarvitset purkitettua meksikolaista punakastiketta (tai enchilada-kastiketta), vähän natriumia sisältävää kananlientä, rapsiöljyä, jauhoja, suolaa, pippuria ja korianteria. Haluan toistaa: tämä on kastikkeelle.

Aloitetaan kastike ensin. Okei? Okei. Heitä 1 rkl rypsiöljyä keskikokoiseen kattilaan, jota seuraa 1 rkl jauhoja. Vatkaa se yhteen keskipitkällä ja matalalla lämmöllä.

Jatka vatkaamista kypsennyksen aikana ja jatka keittämistä noin 2 tai 3 minuutin ajan. Tämä on kastikkeen perusta. Luchan sanoi niin!

Kaada punaiseen kastikkeeseen (huomaa, että jotkut purkitetut meksikolaiset kastikkeet ovat melko PICOSO [etsi se ylös], joten sinun kannattaa tehdä kotitehtäväsi, jos olet herkkä silmämunasi liekeille) ja kanaliemi ja sekoita seos keskenään.

Lisää 1/2 tl jauhettua mustapippuria. Joo. Tarkoitan jauhemaisia ​​juttuja. Lisää myös 1/2 tl suolaa.

Anna kastikkeelle hyvä sekoitus ja anna sen kiehua todella matalalla lämmöllä, kun hämäät muiden tavaroiden kanssa.

Nyt. tehdään liha!

Lihaa varten tarvitset… hyvin, LIHAA. Jauheliha, sipuli, purkitetut vihreät chilit ja suola. Ei korianteria. Se hiipi valokuvaan. Anteeksi. Tapahtuu.

Aloita kuutioimalla sipuli. Oletko kyllästynyt siihen, että näytän sinulle kuinka niputtaa sipuli? Koska en näe itseni pysähtyvän pian. Haluan jakaa asioita täällä The Pioneer Woman Cooks -sivustolla.

Heitä sipulit suureen paistinpannuun, jossa on ruokalusikallinen rypsiöljyä. Paista keskilämmöllä muutaman minuutin ajan.

Ruskista sitten hampurilainen. Kun se on ruskea, kaada kahteen tölkkiin vihreää chiliä. (Voi, ja voit tyhjentää rasvan hampurilaisesta ennen chilien lisäämistä, jos tunnet olevasi terveyspähkinä tai vastuullinen kansalainen.)

mikä öljy sopii paistamiseen

Mene eteenpäin ja lisää lihaan vähän suolaa. Sammuta nyt lämpö ja käske lihan jäähtymään kantansa hetkeksi.

Seuraava komponentti: LOPPU.

LISÄÄ varten tarvitset maissitortilloja, hienonnettuja mustia oliiveja, viipaloituja vihreitä sipuleita ja juuri raastettua terävää cheddarjuustoa. Sanon juuri raastettua, koska vaikka minulla ei ole mitään lainkaan valmisruokia vastaan ​​- luulen, että olen todistanut, että täällä, ad nauseam - huomaan, että cheddarjuuston raastaminen lohkosta johtaa yummier, melty-er juustoherkkuuteen. Sinun täytyy vain luottaa minuun tässä.

Lisäksi se on halvempaa tällä tavalla! Rakkaus, rouva Frugal.

Joo, oikein.

Joka tapauksessa paista yksittäiset maissitortillat pienessä paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä.

Et halua niiden olevan rapea lainkaan - vain pehmeitä ja hieman rakkulaisia, noin 30 sekuntia per sivu. Aseta tortillat paperipyyhkeellä vuorattuun lautaselle ja pidä lämpimänä, kun olet valmis ne kaikki ylös.

Palataan nyt KASTIKEEN:

Heitä heti lopussa 2-3 ruokalusikallista hienonnettua korianteria. Anna sille sekoitus.

Nyt on aika koota enchiladat.

Kasta kukin tortilla yksi kerrallaan pihteillä lämpimään kastikkeeseen. (Joskus tortillat ovat sellaisia, että ne hajoavat, jos jätät ne kastikkeeseen liian kauan. Määritä vain tortillat mennessäsi ja olet kunnossa.)

Mittaa tortillat mennessäsi … Se on todella outo lause.

Aseta kastikkeella päällystetyt tortillat tasaiseksi ja lusikoita sitten osa lihaseoksesta ja osa hienonnetuista mustista oliiveista.

paras diy-hiusnaamio vaurioituneille hiuksille

Huomaa: jos vihaat mustia oliiveja, älä lannistu sen läsnäololla tässä astiassa. Tuskin tiedät heidän olevan siellä - ne lisäävät vain kirpeän suolaisen ja tekstuurin, joka vie enchiladat todella ylhäältä. Ole kiltti. Älä pelkää.

Lisää seuraavaksi lusikallinen vihreää sipulia ...

Ja paljon raastettua cheddaria.

Rullaa sitten tortilla ja aseta se sauma alas leivinastiassa.

Toista vain prosessi kaikkien tortillojen kanssa, kunnes kaikki on mennyt:

Kasta tortilla kastikkeeseen, lisää sitten liha, sitten oliiveja ja sitten vihreää sipulia ...

Lisää sitten juustoa. Älä koskaan, unohda juustoa. Luchan ei olisi onnellinen.

Kun saat ne kaikki leivinastiaan (tämä on pienellä puolella, joten minun piti käyttää sekuntia sovittamaan kaikki tekemäni enchiladat), kaada KASTIKE päälle.

Jos pidät paljon kastiketta, ja minä, laita se todella paksulle. Jos pidät asioista hieman vähemmän ylhäältä, ota se helposti.

Älä vain kerro Luchanille, jos et. Hän halunnut laittaa sen paksulle.

Ja tietysti meidän on täydennettävä kaikki runsaalla tuoreella raastetulla cheddarjuustolla.

Paljon, sanon ... LUKU!

Nyt vain paista sitä 350 asteen uunissa noin 20 minuuttia, tai kunnes juusto on sulanut ja enchiladat ovat kuplivia ja ruokahalusi on ammuttu katosi läpi, jättäen ruma reiän.

Poista pannu uunista ja ripottele päälle joukko hienonnettua korianteria. En voi kertoa teille eroa, jolla tämä korianteri tekee astian mausta ja kauneudesta.

Anna myös enchiladoille ripaus vihreää sipulia. Se antaa sille myös mukavan makupopin.

Maku pop … Hyvä, Ree. Hyvä.

Mmmm. Hyvänen armo on elossa, en voi kertoa kuinka hyvältä tämä haisee. Se haju kuin pienet, kimaltelevat enchilada-keijut ovat heiluttaneet taikasauvoja keittiössäni.

Palvelen heitä yleensä kaksi kerrallaan. He ovat hieman rikkaalla puolella.

515:n merkitys

Ja tiedätkö mitä? Haarukoiden kaivamisen aloittaminen kestää noin sekunnin.

Vai niin! Älä unohda smetanaa, varsinkin jos käytät purkitettua meksikolaista punaista kastiketta, jota käytin. Muy, muy picoso.

Onko suusi vielä kasteleva?

Minun on. Ja tämä on ongelma. Koska tein enchiladat tästä valokuvasta useita päiviä sitten. Ja he ovat nyt poissa. He olivat poissa kymmenen minuutin kuluessa.

Luulen, että minulla on nyt hyvä, puhdistava huuto.