Viljelty meijeri 101

Cultured Dairy 101



Selvitä Enkeli

Viljelty meijeri 101 03

Nykyään supermarketeissa on tarjolla niin monenlaisia ​​viljellyjä maitotuotteita. Joten puhutaan heistä, vai mitä? Mikä tekee jokaisesta erilaisen? Kuinka ne tehdään? Kuinka niitä käytetään? Yritän parhaani mukaan vastata näihin kysymyksiin sinulle.



Mutta ensin, mitä tarkalleen On viljelty meijeri? Yksinkertaisesti sanottuna viljelty meijeri on maitotuote, jota on käynyt maitohappobakteereilla.

1 - smetanaa

Hapan kerma on juuri sitä, mitä sitä kutsutaan: smetanaa. Se valmistetaan lisäämällä maitohappoa tuottavia bakteereja kermaan. Tätä prosessia kutsutaan happamaksi, jolloin saadaan paksu ja hapokas tuote. Hapan kermassa on oltava vähintään 18% voirasvaa, jotta sitä voidaan kutsua hapan kermaksi.

Kuinka käyttää sitä: On niin monia tapoja nauttia smetanasta. Se on muutakin kuin vain perunoiden tai suosikkisi Tex-Mex-ruokien täytettä. Se on loistava ainesosa leivonnaisille ja lisää kermaista kermaista suosikkiruokaa, kuten keittoa tai stroganoffia.



2 - Tuore kerma

Crème fraîche on ranskalainen viljeltu maitotuote. Käännettynä se tarkoittaa kirjaimellisesti tuoretta kermaa. Se on paksumpi, rikkaampi ja vähemmän hapan kuin amerikkalainen vastaava hapan kerma. Crème fraîchen voirasvapitoisuus on noin 28% verrattuna smetanan 18-20% voirasvaan.

mitä se tarkoittaa, jos haaveilet hämähäkkeistä

Perinteisesti crème fraîche valmistettiin jättämällä tuore kerma istumaan lämpöön. Tämä antoi luonnollisten bakteerien happamoitua ja sakeuttaa kermaa. Nykyään raskaaseen voiteeseen lisätään aloitusviljelmää, jonka jälkeen se jätetään kontrolloidussa lämpötilassa sakeutumaan.

Kuinka käyttää sitä: Crème fraîchea voidaan käyttää samankaltaisesti kuin smetanaa, mutta koska se on paksumpaa ja rikkaampaa, se on loistava yhdistettynä tuoreisiin hedelmiin ja leivonnaisiin. Rakastan nukkaa tuoreen piirasleivän päällä tai mukulakivillä. Se on myös upeaa suosikki aamiaishiilihydraattisi kanssa. Ajattele vohveleita, joiden päällä on hedelmiä ja runsas lusikka crème fraîchea.



3 - Meksikon kerma

Jos etsit jotain, joka jää hapan kerma ja crème fraîche, haluat crema. Se on meksikolaista katkottua ja sitä käytetään kuten smetanaa, mutta - arvasitkin - nämä kaksi eivät ole aivan samoja.

Creman koostumus on ohuempi ja sileämpi ja suolaisempi kuin smetana. Se on loistava neutraloija mausteisille chileille.

Kuinka käyttää sitä: Se voi tihkua suosikkimeksikolaisen ruokasi päälle tai lisätä kermaisiin keittoihin ja perunamuusiin. Nautin myös siitä, että sitä tihkui makean kesähedelmän päälle.

4 - Jogurtti

Toistaiseksi keskustelemamme tuotteet on valmistettu kerma, jota on viljelty bakteerien kanssa ympäristön lämpötilassa. Jogurtti puolestaan ​​valmistetaan maidosta, joka ensin lämmitetään 85 ° C: seen (185 ° F) ja jäähdytetään sitten 45 ° C: seen (113 ° F) ennen bakteeriviljelmän sekoittamista. Sitten sitä pidetään lämpötilassa 4 - 12 tuntia käymiseksi.

Jos jogurtti kiristetään poistamalla hera, se tuottaa paksumman sakeuden ja sitä kutsutaan sitten kreikkalaiseksi jogurtiksi Yhdysvalloissa tai labnehiksi Lähi-idän maissa.

Kuinka käyttää sitä: Yleisin tapa nauttia jogurttia on kulhossa, makeutettu ja päällä tuoreita hedelmiä ja granolaa. Nautin myös lisätä sen aamupuuroon, ja voit käyttää sitä myös leivontaan. Mutta jogurtti ei ole vain makealle - se sopii myös suolaisiin ruokiin. Jogurttia käytetään yleisesti Välimeren ja Lähi-idän keittiössä kastikkeissa, marinadeissa ja dipissä kuten tzatziki. Kokeile suolaisia ​​jogurttikulhoja kurkkua, oliiviöljyä, oliiveja, tomaattia ja tilliä tai paahdettuja porkkanoita, harissaa, persiljaa ja granaattiomenamelassia.

5 - Kefir

Kefir on peräisin Itä-Euroopasta ja Venäjältä. Se valmistetaan yhdistämällä maito kefirjyviin ja jättämällä se käymään. Kefir-jyvät ovat hyytelömäisiä valkoisia tai keltaisia ​​hiukkasia. Nämä jyvät ovat kukkakaalin muotoisia kokkareita, jotka koostuvat monimutkaisesta bakteerien, hiivan, maitoproteiinien ja monimutkaisten sokerien yhdistelmästä. Jyvät voi ostaa verkosta kefirin valmistamiseksi kotona. Jyvät suodatetaan juomasta ja niistä voidaan tehdä uusi erä.

Kefir on esiintynyt supermarketeissa kaikkialla Yhdysvalloissa, ja se löytyy jogurttikäytävästä. Viittaan kefiriin jogurtin juomisena. Kefirin maku on paljon tangeriampaa kuin jogurtti. Se löytyy tavallisesta tai makeutetusta ja maustetusta. Kefirillä on erilaisia ​​terveysvaikutuksia kaikkien sen sisältämien probioottien vuoksi.

Kuinka käyttää sitä: Se voi olla hieno lisä aamurutiineihisi. Juo se sellaisenaan tai lisää se suosikki smoothieesi. Se on myös hienoa aamu-kaurapuuroissasi.

6 - Kirnupiimä

Perinteisesti kirnupiimällä tarkoitettiin voin maitoa. Voin sekoittamisen jälkeen jäljelle jäänyt neste altistettiin ilmassa oleville bakteereille ja annettiin käydä. Tänään kirnupiimä on viljelty tuote, joka on valmistettu pastöroidusta ja fermentoidusta rasvattomasta maidosta.

1234 henkinen merkitys

Kuinka käyttää sitä: Kirnupiimän luonnollisen hapan ja happamuuden vuoksi se on loistava lisä kermaisiin salaattikastikkeisiin, paistettua kanaa ja perunamuusia. Jos rakastat leipoa tai tehdä tappajapannukakkuja, kirnupiimästä tulisi tulla pysyvä kalustesi ruokakomeroosi. Jos haluat leivonnaisia, jotka ovat hiutaleita, pehmeitä ja pörröisiä, käytä kirnupiimää. Ruokasoodan ja kirnupiimän yhdistäminen tuottaa hiilidioksidikaasua, mikä saa aikaan pehmeyttä, jota tavallinen maito ei voisi koskaan tarjota.

Kärki: Jos huomaat, että et käytä kirnupiimää tarpeeksi usein, jotta se vie jääkaapissasi kiinteistöjä, voit tehdä yhden kahdesta asiasta. Ensin voit lisätä 1 rkl etikkaa tai sitruunamehua 1 kupilliseen täysmaitoa kirnupiimän valmistamiseksi. Anna sen istua 10 minuuttia ennen käyttöä. Tai voit käyttää kuivaa kirnupiimää leivin käytävältä. Se on tarkoitettu käytettäväksi kuivana (hei, kotitekoinen karjatilan mausteseos) eikä sitä saa valmistaa nestemäiseen kirnupiimään.

7 - kermajuusto

Tuorejuusto on luettelomme ensimmäinen virallinen juusto. Tuorejuusto valmistetaan lisäämällä maitohappobakteereja kermaan. Tämä saa juustot ja heran erottumaan toisistaan. Sitten hera valutetaan pois ja juustot kuumennetaan ja muodostetaan. Tuorejuusto on tuorejuusto, joka sisältää vähintään 33% rasvaa ja 55% tai vähemmän kosteutta. Tuorejuusto on pehmeää, kermaista ja levitettävää. Sillä on mieto kirpeä maku.

Kuinka käyttää sitä: Tuorejuusto on erittäin monipuolinen. Voit tietysti levittää sen suosikki paahdettuun bageliin. Mutta se on myös hieno juusto, jota voidaan käyttää kasteluissa, jälkiruoissa, levitteissä, juustopalloissa, ja se tekee pommiperunamuusia.

8 - Mascarpone

Mmmmm. Mascarpone! Tuorejuusto on kermainen ja makeampi italialainen serkku. Se on kaksinkertainen tai kolminkertainen kermajuusto, joka on peräisin Pohjois-Italiasta. Sen rasvapitoisuus on tyypillisesti 60-75%, mikä tekee siitä ihanan kermaisen ja sileän. Kuten kermajuusto, se valmistetaan lisäämällä maitohappobakteereja kermaan. Juustot ja hera erotetaan toisistaan, hera valutetaan pois ja juustot kuumennetaan ja muodostetaan. Mascarpone-juustolla on ripaus makeutta ja happamuutta, mutta se on vähemmän kirpeä kuin kermajuusto.

Kuinka käyttää sitä: Mascarponen kermaisen tekstuurin ja makeuden vuoksi se on hieno jälkiruokissa. Vatkaa se makeutetulla raskaalla kermalla ja se tekee upean kakkutäyte. Haluatko superkermaista risottoa tai polentaa? Lisää maskarpone-pussi. Mascarponea myydään useimmissa ruokakaupoissa, ja sitä löytyy juustosta deli-osassa. Joskus voit löytää sen tuorejuuston kanssa.

Nyt kun olet aseistettu runsaalla viljellyllä maitotiedolla, tyhjennätkö jääkaappitilaa uudelle viljellylle maitotuotekokoelmallesi? Toivon, että olet, koska sinun täytyy olla nukkuva ja tippua ruokaa kaikella tuoreella maidon herkullisuudella!


Kolmas osapuoli on luonut ja ylläpitänyt tämän sisällön ja tuonut tämän sivun auttamaan käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io Mainos - jatka lukemista alla