Crispy Fried Brussels Sprouts
Ruusukaali paistettu rapeaksi ja lasitettu makealla hunajalla, sitrushedelmillä ja tulisella Srirachalla. Nämä tekevät upean lisukkeen melkein minkä tahansa paistetun lihan tai pala grillattua lohta. Heather Christolta. Mainos - jatka lukemista tuottojen alapuolella:4annoksia Valmistusaika:0tuntiaviisitoistamin Kokkaus aika:0tuntia12min Kokonaisaika:0tuntia27min AineksetKasviöljy, paistamiseen 1 paunaa Ruusukaali, kuiva, leikattu ja puoliksi huoneenlämmössä (ei jäähdytetty tai kostea) 1 Punainen Fresno Chili, ohut viipaloitu HIRJAN SRIRACHA-GLAZE: 1 tl Kasviöljy 1 neilikka Valkosipuli, jauhettu 1/3 c. Hunaja 1 rkl. Sokeri 2 rkl. Sitruunamehu, plus kuori 2 rkl. Riisiviinietikka 2 rkl. Sriracha Kosher-suola makuunTämän ainesosakauppamoduulin on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli ja tuonut tälle sivulle. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä heidän verkkosivustoilta. Ohjeet Täytä iso kattila muutamalla tuumalla kasviöljyä. Asenna lämpömittarilla ja lämmitä öljy 400 ° F: seen. Tee samalla kastike. Lisää pannulla kasviöljy ja valkosipuli keskilämmöllä. Keitä 1-2 minuuttia, kunnes valkosipuli on tuskin kultainen. Lisää hunaja ja sokeri ja sitruunamehu, kuori ja riisietikka. Vatkaa yhteen ja hauduta 2-3 minuuttia, kunnes se on hieman sakeutunut.
Vatkaa Sriracha ja poista se lämmöltä. Mausta maun mukaan kosher-suolalla.
Kun öljyn lämpötila on 400 ºF, lisää 1/2 ruusukaali ja käännä lämpö korkeaksi. Sekoita ituja, kun ne paistavat. Kun ne kelluvat huipulle ja niillä on mukava kullanruskea väri, noin 3 minuuttia, poista ne ura-lusikalla ja siirrä ne paperipyyhkeellä vuorattuun arkkialustaan. Ripottele kevyesti kosher-suolalla ja nosta öljyn lämpötila takaisin 400ºF: een. Lisää loput puolet ituista öljyyn ja toista prosessi lisäämällä chili toisen erän paistamisen viime hetkellä.
Lisää kaikki idut ja chili kulhoon ja tippu kastikkeella juuri ennen tarjoilua kuumana.
Huomaa: Öljyn lämpötila on erittäin tärkeä. Jos lämpötila on matala tai ruusukaali on kylmä tai kostea, se laskee lämpötilan liian matalaksi ja itut ovat märkiä, eivät rapea!
Ensimmäiset kaksi tusinaa kertaa kokeilin ruusukaaleja, isoäitini oli valmistanut ne, keittämällä ne syvästi outoon vihreään väriin. Hieman niiden pehmeästä mausta huolimatta minun on myönnettävä, että pidin niistä edelleen tavallaan.
Jossain 20-luvun alussa huomasin, että ne voidaan paistaa mieluiten pekonilla paljon miellyttävämmäksi tekstuuriksi. Siitä tuli valitsemani menetelmä lähes vuosikymmenen ajan.
Mutta 30-vuotiaana, ollessani noin 6 kuukautta raskaana toisen tyttäreni kanssa, löysin jotain paljon jännittävämpää - kyllä, jännittävämpää kuin edes pekoni. Paistettuja ruusukaaleja. Olin Los Angelesissa, yhden rakkaimpien ystävieni tyttöjen juhlissa. Se oli vain klassista: kaikki ripustivat uima-altaalla koko päivän kultaisella ihollaan ja pienillä bikineillään siemaillen cocktaileja, kun taas minä käytin massiivista yhtä kappaletta (siinä voi olla jopa ollut hieman hame) ja kelluin uima-altaalla peittäen minun sinivalkoinen vaalea iho sinkillä. Tarpeetonta sanoa, että minusta tuntui hirvittävän hohdokas!
Mutta asiat katsoivat ylös, kun osuimme kaupunkiin illalliselle, koska siellä oli jotain, josta voin todella innostua, mikä ei ollut cocktail: ruoka! Menimme SLS-hotelliin, kun se oli aivan uusi, ja söimme Jose Andresin psykedeelisessä ravintolassa Bazaar. Siellä oli kaikenlaisia mielenkiintoisia pieniä pieniä lautasia ja yksi, jonka muistan edelleen, on paistetut ruusukaalit sitrushedelmien kanssa. Ne olivat tarpeeksi hyviä saadakseen minut unohtamaan kaiken käyttämäni mumu, ja innostuin heti aloittamaan kokeilemisen tapoja, joilla voit muuttaa tällaisen yksinkertaisen vihanneksen tekstuuria ja makua käyttämällä erilaisia keittotekniikoita.
Vuotta myöhemmin vein äitini takaisin kyseiseen ravintolaan ja huolimatta siitä, että hän ei pitänyt ruusukaalia valtavasti, panin hänet tilaamaan ne. Arvaa mitä? Hän karkasi. Ne ovat vain niin hyviä. Paistetut ruusukaalit ovat kuin rapeat pienet karkkipalat, kun ne ovat kuumia rasvakeittimestä. Joten tein niistä version kiitospäivää varten sinä vuonna. Olen jatkanut niiden tekemistä eri tavoin siitä lähtien.
Tein tämän erän jännittäväksi lisäämällä makeaa hunajaa ja sitrushedelmien makuja tuliseen Srirachaan, jotta saat upeimman makean ja mausteisen lasitteen tai vinaigretin. Nämä tekevät upean lisukkeen melkein minkä tahansa paistetun lihan tai pala grillattua lohta.
Huomaa: Öljyn lämpötila on erittäin tärkeä. Jos lämpötila on alhainen tai ruusukaali on kylmä tai kostea, se laskee lämpötilan liian pitkälle ja ituja on märkä, ei rapea!
Kolmas osapuoli on luonut ja ylläpitänyt tämän sisällön ja tuonut tämän sivun auttamaan käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io Mainos - jatka lukemista alla
