Cocoa Powder 101
Haluaisin esitellä teille yhden todellisen rakkauteni: kaakaon. (Älä kerro miehelleni.)
Puhutaan erilaisista kaakaoista - erityisesti luonnollisesta ja hollantilaisesta prosessista - ja siitä, milloin niitä käytetään. Yllä näet luonnollista kaakaojauhetta vasemmalla, hollantilaista prosessia oikealla.
Luonnollinen kaakaojauhe: Tavallisesti vain kaakaoksi tai makeuttamattomaksi kaakaojauheeksi merkitty luonnollinen kaakao on väriltään vaalea, hapan ja sillä voi olla terävä maku. Läsnä oleva luonnollinen happo reagoi soodan kanssa, joten löydät sen resepteistä, joissa vaaditaan ruokasoodaa.
Hollantilainen prosessikaakao: Saatat myös löytää tämän kaakaon merkittynä käsitellyllä alkalilla tai emäksisellä. Hollantilaista prosessikaakaota käsitellään luonnollisen kaakaon happamuuden vähentämiseksi. Tuloksena on runsas kaakao, joka on tummempaa ja vähemmän terävän makuista. Koska happo on neutraloitu, löydät tämän kaakaon, jota käytetään resepteissä, joissa vaaditaan leivinjauhetta eikä soodaa.
Maku riippuu paljon myös ostamastasi brändistä. Rehellisesti, en ole koskaan tavannut kaakaota, josta en pidä, mutta rakastan joitain enemmän kuin toisia. Minulle hollantilaisella prosessilla on rikkaampi, syvempi maku. Tämä saattaa johtua osittain siitä, että syömme ensin silmillämme, ja hollantilaisella prosessikaakaolla on niin kaunis syvä, tumma väri.
Milloin käytetään luonnollisia ja hollantilaisia prosessikaakaoja:
Resepteissä, joissa ei ole hapatteita, kuten kastikkeita, kuorrutteita ja vanukkaita, kakaoja voidaan käyttää keskenään. Jos resepti vaatii ruokasoodaa, sinun kannattaa käyttää luonnollista kaakaota. Jos se vaatii leivinjauhetta, sinun kannattaa käyttää hollantia. Useimmat vanhemmat reseptit vaativat vain kaakaota. Tarkista hapatus päättääksesi mitä käyttää.
Huomautus: Käytä aina luonnollista kaakaota punaisiin samettikakkuihin. Luonnollisella kaakaolla on luonnostaan punertava sävy ja se on helppo sävyttää punaiseksi. Hollantilainen prosessikaakao, ei niin paljon.
Yleensä on parasta pitää kiinni kaakaosta, jota reseptissä vaaditaan. Sanotaan, että kuten minä, rakastat hollantilaisen prosessikaakaon tummempaa väriä ja makua. Jos törmäät reseptiin, jossa haluat vaihtaa luonnollisen hollannin kieleksi, voit leikkiä hapatteiden kanssa. Leivinjauheen korvaamiseksi sooda, käytä neljä kertaa leivinjauheen määrä soodaa. Esimerkiksi 1/4 tl ruokasoodaa vastaa suunnilleen yhtä tl leivinjauhetta. Varoitus: ainesosien ja hapatteiden korvaaminen voi olla hankalaa, joten tee se omalla vastuullasi.
Tässä on vielä kaksi harkittavaa kakaota.
Hersheyn erikoispimeä: Tämä kaakao on sekoitus luonnollista ja hollantilaista kaakaota. Kun sanon mieluummin hollantilaista kaakaota, käytän tätä yleensä. Tumma väri, runsas maku, ja se on helppo löytää paikallisesta ruokakaupasta. Rakastan sitä tällaisissa resepteissä Mocha Toffee Brownies .
Musta kaakao: Hollantilainen kaakao steroideilla. Tämä kaakao on voimakkaasti emäksinen. Erittäin tumma väri, ajattele Oreos. Käytä tätä kaakaota vain toisen kaakaon lisäksi.
Nyt olen kiinnostunut suklaakakusta, suklaakuorrusta ja fudgy-browniesta, jossa on kuumaa suklaata. Kuka haluaa liittyä minuun?
Kolmas osapuoli on luonut ja ylläpitänyt tämän sisällön ja tuonut tämän sivun auttamaan käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io Mainos - jatka lukemista alla
