Citrus Brined Roast Turkey
Tällä linnulla on maukas sitrushedelmien suolaliuos, joka tekee kiitospäivän ateriastasi vielä ikimuistoisemman! Huomaa: Lisää 24 tunnin suolaveden määräaika kokonaisaikaan.
pioneerinainen kampaperunat tuorejuustollaMainos - jatka lukemista tuottojen alapuolella:8-10annoksia Valmistusaika:0tuntiaNeljä viisimin Kokonaisaika:5tuntia0min Ainesosat suolavedelle:5
laakerinlehdet
5valkosipulinkynsi, jauhettu
Kuori 3 appelsiinia ja yksi oranssi, leikataan kiiloiksi
1
sitruuna, leikataan kiiloiksi
1kalkki, leikattu kiiloiksi
3 c.omenamehu tai omenasiideri
2 C.
pakattu tummanruskea sokeri
1 1/2 c.kosher suola
3 rkl.pippuria
Turkin puolesta:112--14 kiloa kalkkuna (säilytä kastikkeet ja kaulat kastikkeessa)
1oranssi
1kiinni suolattu voi, pehmennetty
1 rkl.tuoreita timjamilehtiä sekä 4-5 oksaa
90 enkelinumero1 tl
kosher suola
1 tlmustapippuri
3 c.vähän natriumia sisältävä kanaliemi
1 C.kuiva valkoviini
Tämän ainesosakauppamoduulin on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli ja tuonut tälle sivulle. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä heidän verkkosivustoilta. Ohjeet- Yhdistä kaikki suolaliuoksen ainesosat isoon kattilaan 2 gallonaa kylmää vettä. Sekoita, kunnes sokeri ja suola liukenevat. Kiehauta, sammuta sitten lämpö ja peitä. Anna jäähtyä kokonaan.
- Kaada jäähdytetty suolaliuos suureen suolaveden pussiin tai kattilaan. Lisää kalkkuna ja säilytä jääkaapissa 16--24 tuntia.
- Kun olet valmis paistamaan, poista kalkkuna suolaliuoksesta. Upota kalkkuna kattilaan tuoretta kylmää vettä. Anna istua puhtaassa vedessä 15 minuuttia ylimääräisen suolan poistamiseksi.
- Kuumenna uuni 275 ̊: seen. Poista kalkkuna vedestä, taputtele kuivaksi ja aseta rinta ylöspäin suurelle paistinpannulle asetetulle paistotelineelle. Ajele kasvisten kuorimalla paksut appelsiinikuoren palat ja viipaloi ne hyvin ohuiksi (varaa oranssi). Yhdistä voin, timjamilehtien, suolan ja pippurin kanssa kulhoon. Voitele voisekoitus kaikkialle ihoon ja rakoihin niin, että kalkkuna on täysin peitetty. Viipaloi varattu oranssi kiiloihin ja aseta kalkkunan onteloon timjamioksien kanssa. Rajat jalat ja sido ne yhteen keittiönauhalla. Kaada kanaliemi ja viini pannun pohjaan. Peitä koko pannu kestävällä kalvolla ja työnnä se pannun alle. Paahda 10 minuuttia puntaa kohden (12 kilon kalkkunalle noin 2 tuntia).
- Ensimmäisen kypsennysvaiheen jälkeen poista kalkkuna uunista ja hävitä folio (kalkkuna on edelleen vaalea). Aseta lihalämpömittari reiteen, nosta uunin lämpötila 350 ° C: seen ja palauta kalkkuna uuniin. Jatka paistamista kalkkunaa paistamalla 30 minuutin välein, kunnes lämpömittarin lukema on 165 16 - 168 ̊, vielä 2–2 1/2 tuntia. Poista uunista ja peitä löysästi puhtaalla kalvolla. Anna levätä 30 minuuttia ennen veistämistä. Tallenna tiput kastikkeelle.
