Cassava 101
Yuca-perunat ovat rapeat ja rapeat ulkopuolelta, ja niissä on pörröinen tarjouskeskus. Nämä perunat heitetään valkosipuliseen mojoon, ripotellaan suolaisella cotija-juustolla ja tarjoillaan mausteisella Sriracha-ketsupilla. From Meseidy Rivera of Noshery. Mainos - jatka lukemista tuottojen alapuolella:4annoksia Valmistusaika:0tuntiaviisitoistamin Kokkaus aika:0tuntiakaksikymmentämin Kokonaisaika:0tuntia35min AineksetKETCHUP: 1/2 c. Ketsuppi 2 rkl. Sriracha 1 tl Riisiviinietikka MOJON PUOLESTA: 1/4 c. Kuutioina sipuli kaksi neilikka Painettu valkosipuli 1/4 c. Valkoviinietikka 1/4 c. Oliiviöljy Kosher suola YUCA FRIES: N puolesta: 2 1/2 paunaa Yuca Root (tai 1 1/2 Pound Bag pakastetut Yuca Fries) Kasviöljy, tarpeen paistamiseen 1/2 c. Cotija-juusto Murskattua pippuria Silputtu korianteri, koristeeksiTämän ainesosakauppamoduulin on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli ja tuonut tälle sivulle. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä heidän verkkosivustoilta. Ohjeet Yhdistä ketsupin ainesosat pienessä kulhossa ja sekoita, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Peitä ja aseta sivuun. Yhdistä mojo-ainesosat erillisessä kulhossa ja sekoita, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Mausta suolalla maun mukaan, peitä ja aseta sivuun.
Kuori yuca, jaa se kahtia poikittain ja leikkaa paksuiksi patoiksi. Lisää isoon kattilaan ja peitä kylmällä vedellä 2 tuumaa. Mausta hyvin suolalla. Kuumenna kiehuvaksi suurella lämmöllä, vähennä kiehuvaksi ja keitä kunnes se on hellä, noin 12–15 minuuttia. Tyhjennä ja levitä paperipyyhkeelle kuivumaan.
Kun yuca valuu, kuumenna öljy 350 ºF: seen suuressa raskaassa kattilassa, valurautaisessa paistinpannussa tai hollantilaisessa uunissa. Vuoraa levy tai tarjotin paperipyyhkeillä ja aseta sivuun. Erissä työskentelemällä lisää yuca ja paista usein käärimällä, kunnes kullanruskea ja raikas, noin 3–5 minuuttia. Siirrä paperipyyhkeellä vuorattuun lokeroon tyhjentymään. Siirrä kulhoon, heitä 2 rkl valmistettua mojoa, kunnes se on tasaisesti päällystetty.
Siirrä perunat lautaselle, ripottele cotijaa, koristele korianterilevyillä ja tarjoile ketsupin ja jäljellä olevan mojon kanssa.
Huomaa: Jos käytät jäädytettyjä yuca-perunoita, valmistele perunat pakkauksen ohjeiden mukaan.
Mikä on maniokki tai yuca?
Mansa eli yuca (joo-kah) on tärkkelyspitoinen putkimainen juuri kuten peruna, eikä sitä pidä sekoittaa yuccaan (yuck-ah), joka on etuyhteydettömät hedelmää tuottavat pensat. Uskokaa tai älkää, täältä saamme tapiokkaa: maniokkijuuri kuivataan ja jauhetaan jauheeksi tapiokan valmistamiseksi. Kyllä, se tapioka-vanukas tai kuplatee alkoi kaikki yucasta! Muut nimet maniokalle tai yucalle ovat brasilialainen nuolenjuuri ja manioki.
Miltä se näyttää?
Se on pitkä ja kapeneva päässä, ruskea, melkein kuorimainen iho ja kirkkaan valkoinen liha. Se on keskimäärin 6-12 tuumaa pitkä ja 2-4 tuumaa halkaisijaltaan. Ruokakaupoista ostettuna yuca peitetään vahalla, mikä auttaa säilyttämään sen pitkän matkansa aikana.
Mistä se tulee?
Yucaa esiintyy ympäri vuoden ja se kasvaa trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla ympäri maailmaa, mukaan lukien Aasia, Afrikka, Karibia ja Latinalainen Amerikka.
pioneerinaisen kanapatapiirakkareseptejä
En voi puhua paljon yucan puolesta muissa maissa, mutta Puerto Ricossa se on merkittävä osa ruokakulttuuriamme ja esiintyy säännöllisesti ruokapöydässä. Toisin kuin plantainit, yuca on kotoisin Puerto Ricosta ja oli alkuperäiskansojen, Taínosin, pääasiallinen sato. Sato oli heille niin runsas ja merkittävä, että heidän tärkein jumalansa oli Yúcahu, mikä tarkoittaa henki tai maniokin antaja. Uskottiin, että Yúcahu asui Puerto Ricon sademetsän El Yunquen huipulla ja tuotti sateita, jotka antoivat elämän kasvaa yucaa.
Mistä ostan sen?
Yhdysvalloissa yucaa löytyy useimpien ruokakauppojen tuotealueesta. Jos et löydä sitä paikallisesta ruokakaupasta, tarkista paikallinen latinalainen tai aasialainen ruokakauppa.
Se löytyy myös kuorittu ja leikattu pakastetusta osasta.
Kun ostat yucaa, tarkista siinä halkeamia tai homeen merkkejä. Yucan lihan tulisi kuitenkin olla valkoinen. Ainoa tapa nähdä liha sen murtaa yucan pää. (Se voi tuntua oudolta ja melkein sopimattomalta, mutta tosiasia on, että vain varmistat, että saat hyvää yucaa. Jos liha ei ole valkoista, niin yuca on mennyt huonosti ja se tulisi vetää hyllyiltä.) Jos näet mustia täpliä, viivoja tai värinmuutoksia, jotka kulkevat läpi, yuca on ohi parhaimmillaan. Jos värimuutoksia tai täpliä rajoitetaan yhteen yucan osaan, voit vain leikata sen pois.
Kuinka kuorin sen?
Kun yritin ensin kuoriutua yucaa, se vei minut ikuisesti! Minulla ei ollut aavistustakaan. Luulin, että se kuoriisi kuin peruna, joten panin perunankuorijan yucaan. Iso virhe! Se kesti ikuisesti, ja käteni sattuivat hullusti siihen mennessä, kun olin valmis. Kun olen vihdoin oppinut kuorimaan yucaa (kiitos, abuela) oikein, se oli niin helppoa, halusin kasvot kämmentä.
Ensin tarvitset suuren terävän ja vahvan veitsen. Leikkaa yuca 2-3 tuuman segmentteihin.
Katso yuca-viipaleen reunaa ja näet sen ympärillä renkaan. Tämä on yucan iho.
Pisteytä iho tarpeeksi syvälle leikkaamaan siihen.
Työnnä veitsen reunaa varovasti ihon alle. Jatka heilumista ja paina veistä erottaaksesi yucan iho lihasta.
Ja sinulla on se! Olet kuorittu yucaa! Melko helppoa, eikö? Mutta et ole vielä valmis.
Leikkaa yuca-palat puoliksi paljastaaksesi varren, joka kulkee keskuksen läpi. Se näyttää pieneltä oksalta tai viiniköynnökseltä.
Voit kaivaa nämä V-leikkauksella tai leikata yucan neljänneksi ja leikata sen helposti. On ok jättää varsi, jos tunnet olosi laiskaksi, mutta en syö syödä sen ympärillä.
Voit nyt valmistaa yucan tai pussata sen ja pakastaa sen tulevaa käyttöä varten.
Kuinka syön sen?
Aivan kuten perunoita, paistettua, soseutettua tai keitettyä yucaa voi nauttia monin tavoin. Ennen yucan syömistä se on kuitenkin ensin keitettävä. Älä syö sitä raakana. Olet ehkä kuullut, että yuca sisältää syanidia. Tämä on totta, mutta ei ole syytä huoleen ostaessaan yucaa Yhdysvalloista. Täällä myytävä yuca on Karibialla ja Keski-Amerikassa löydetty makea lajike. Toksiinipitoisuudet makeassa yucassa ovat riittävän alhaiset, jotta yucan kuoriminen ja keittäminen poistaa nuo toksiinit. Afrikasta peräisin oleva katkera yuca-lajike on syanidia korkeampi ja vaatii tunteja liotusta ja kypsentämistä ennen syömistä. Toisin sanoen, jos ostat sen täällä Yhdysvalloissa, olet hyvä vain kuoriutumaan ja keittämään sitä tarjoukseen asti.
Miltä se maistuu?
Se on hyvin samanlainen kuin perunat, mutta sen maku ja rakenne on kevyempi. Rehellisesti, jos pidät perunoista (ja kuka ei!), Nautit yucasta. Rakastan sitä keitettynä suolassa ja tarjoillaan sipuli- ja valkosipulimojoilla. Rakastan sitä myös paistettuna!
Söin äskettäin ystävien kanssa aasialaisessa fuusioravintolassa täällä Dallasissa nimeltä Chino Chinatown. Aloitimme heidän yuca-perunoiden tilauksesta. Ne paistettiin ankkarasvassa ja tarjoiltiin Sriracha-ketsupin ja cotija-juuston kanssa. He olivat mahtavia! Tiesin, että minun oli luotava versio tästä reseptistä. Ja koska puhumme yucasta, mitä parempaa aikaa kuin nyt jakaa tämä resepti!
silmien värin henkinen merkitys
Rakastan yuca-perunoita (sen lisäksi, että rakastan vain yucaa) on, että ne ovat niin rapeat ulkopuolelta ja kevyet ja pehmeät sisäpuolelta. Tämä tekee heistä vaarallisen riippuvuutta.
Suolainen cotija ja mausteinen Sriracha-ketsuppi ovat hieno lisä yuca-perunoihin, mutta minulla on oltava mojo yucan kanssa. Joten heitän perunat hieman mojoon ja tarjoilen sitä myös kyljellä kastamisvaihtoehtona.
En olisi koskaan ajatellut yuca-perunoiden lisäämistä cotijaan, mutta se on neroa! Se lisää täydellisen suolaisen elementin, ja mojo antaa sille hieman särkyä. Kasta perunat Sriracha-ketsuppiin ja sinulla on todellinen voittaja. Jos haluat viedä nämä reunan yli, lisää ne karnitasilla!
