Brussels Sprouts 101
Ah, ruusukaali. He ovat niin polarisoivia pieniä vihanneksia. Jotkut ihmiset rakastavat heitä, ja toiset ajattelevat, että he ovat inhottavia ja joita on vältettävä hinnalla millä hyvänsä. Olin jälkimmäisessä leirissä vuosia. Mutta ongelma oli, etten ollut itse kokeillut niitä! Kun vihdoin käytin rohkeutta kokeilla heitä, jouduin myöntämään, että nautin niistä todella.
Vaikka olisit ruusukaalin skeptikko, kehotan teitä valmistamaan ne käyttämällä menetelmää, jonka näytän vähän. Saatat vain muuttaa mieltäsi kuten minä!
Mitä ruusukaali on?
Ruusukaali on Brassica-suvun vihannes. Muita Brassicoja ovat parsakaali, kukkakaali, kaali, lehtikaali ja bok choy. Tämä ryhmä tunnetaan myös nimellä ristikukkaiset vihannekset.
Toisin kuin serkkunsa kaali, ruusukaali kasvaa varrella, joka voi nousta 3 jalan korkeuteen ja kasvaa 20-40 versoa! Heidät on nimetty Brysselin Blegiumin mukaan, koska heidän uskotaan ensin viljeltävän lähellä kaupunkia.
Milloin ruusukaali on kaudella?
Lähteet ovat eri mieltä siitä, milloin Brysselin itujakausi alkaa, mutta syyskuusta maaliskuuhun on sesonkiaika. Tämä voi olla erilainen riippuen siitä, missä osavaltiossa asut.
Mitkä ovat terveydelliset hyödyt?
Kuten muilla ristikukkaisilla vihanneksilla, ruusukapsilla uskotaan olevan syöpää estäviä ominaisuuksia. Ne ovat hyvä C- ja K1-vitamiinin lähde. Ne sisältävät myös pienempiä määriä folaattia, beetakaroteenia, kaliumia, mangaania, B6-vitamiinia ja fosforia.
Miltä ne maistuvat?
Ruusukaali maistuu lempeämmältä, makeammalta kaalilta.
Kuinka valmistat ruusukaaleja?
Ruusukaali on melko helppo valmistaa, kun tiedät pari temppua.
Ensinnäkin on hyvä repiä kaikki ulkolehdet, jotka ovat keltaisia, ruskeita tai muuten epämiellyttäviä.
Se jättää (ha!) Heidät näyttämään hieman alastomilta, mutta se on okei!
Seuraavaksi leikkaa päät. Keskimmäistä ydinosaa ei tarvitse leikata.
111 tarkoittaa rakkauden kaksoisliekkiä
Viipaloi ne sitten kahtia. Reseptisi saattaa pyytää sinua pilkkomaan tai kuutioimaan ruusukaali sen sijaan.
Tässä vaiheessa haluan antaa heille nopean huuhtelun siivilässä.
Kuinka keität ruusukaalia?
Voit höyryttää, keittää tai paistaa ruusukaalia. Mutta henkilökohtainen suosikkini tapa valmistaa niitä on paistaa ne uunissa. Jos luulet, että et pidä vihanneksesta, yritä paahtaa se! Se on tavallaan maagista, kuinka se voi muuttaa vihannesten makuja.
Paahda ruusukaali asettamalla ne levypannulle leikattu puoli ylöspäin. Valuta ne oliivi- tai avokadoöljyllä ja ripottele ne suolalla ja pippurilla.
Haluan lisätä myös muutaman valkosipulinkynsi (vielä nahoissa). Jos haluat enemmän lävistävää valkosipulin makua, voit jauhaa sen ja lisätä sen pannulle muutama minuutti ennen kuin ruusukaali on paahtanut.
Pistä pannu nyt 400 ° F uuniin noin 15 minuutiksi. Käännä ja laita takaisin uuniin paahtamaan vielä 10 minuutiksi tai kunnes ruusukaali on pehmeää.
Pro-vinkki: Sinun ei tarvitse kääntää ruusukaalia varovasti, jos tunnet itsesi laiskaksi. Heitä heidät vain paistinpannulle ja anna koko asia sekoittua paistamisen puolivälissä. Brysselin idut eivät ole yhtä täydellisesti paahdettuja, mutta kun olet kiireessä, se on okei!
Tältä he näyttävät, kun he ovat valmiita: syvästi ruskeat (melkein mustat) täplissä ja pehmeät keskellä.
Tarjoile ylimääräisen suolan, oliiviöljyn ja hyvänlaatuisen voin kanssa.
Yhteenvetona:
- Kuori kaikki värjääntyneet lehdet.
- Leikkaa pää ja viipaloi kahtia.
- Huuhtele siivilässä.
- Aseta leivinpaperille leikattu puoli ylöspäin. Ripottele suolalla ja pippurilla ja tippu oliiviöljyllä.
- Paista esilämmitetyssä 400 ° F: n (205 ° C) uunissa 15 minuuttia. Käännä ja keitä vielä 10 minuuttia tai kunnes idut ovat pehmeitä ja ulkopinnat ovat kauniisti värillisiä.
- Tarjoile ylimääräisen suolan ja pippurin ja laadukkaan voin kanssa.
Se on suosikkini tapa valmistaa ja tarjoilla ruusukaaleja! Tässä on lisää ideoita sinulle:
- 5 tapaa palautettuja ruusukaaleja tarjoilla
- Rapea paistettu ruusukaali
- Risotto, ruusukaali ja ruskettua voita
- Sitruuna-parmesaanipaahdettua ruusukaalia
- Ruusukaali balsamilla ja karpaloilla
- Paahdettua kinkkua ja silputtua ruusukaali Hash
- Ruusukaali- ja lehtikaalisalaatti mansikkavinaigrettellä
Oletko koskaan kokeillut ruusukaalia? Mitä ajattelit heistä?
Viitteet: Visual Food Encyclopedia esittäjä (t): François Fortin ja Serge D’Amico, s. 103-104; Tuota Raamattu kirjoittanut Leanne Kitchen, s. 300; Ravintotiedot .
