Naudanliha stroganoff

Beef Stroganoff

Mukavuusklassikko ja yksi suosikkini maan päällä.

rukous st Joseph työllisyys

1. Mausta pihvi suolalla ja pippurilla, lämmitä sitten 1 rkl oliiviöljyä raskaassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää puolet lihasta pannulle ja ruskista se nopeasti, noin 2 minuuttia. Poista ensimmäinen erä kulhoon ja kypsennä loput lihasta. Poista ja aseta kaikki liha sivuun.
2. Lisää loput 1 rkl oliiviöljyä pannulle ja lisää sipuli, porkkanat ja sienet. Keitä, kunnes seos on syvä kullanruskea, noin 5 minuuttia. Sammuta lämpö ja lisää konjakki ja 2 kuppia kantaa. Sekoita, kaavi pannun pohja ja käännä lämpö keskitasolle. Kypsennä nesteen vähentämiseksi noin kolmanneksella 3-4 minuuttia.
3. Tee liete pienessä kannussa sekoittamalla loput 1/4 kuppimassasta ja maissitärkkelys haarukalla. Kaada liete paistinpannuun ja keitä, kunnes kastike sakeutuu, noin 1-2 minuuttia. Sammuta lämpö. Sekoita hapan kerma ja Dijon. Lisää naudanliha ja sekoita matalalla lämmöllä, kunnes seos on mukava ja putki kuuma. Maistele ja säädä mausteita haluamallasi tavalla.
4. Tarjoile yli keitetyt nuudelit ja ripottele persiljaa.

Minusta on aina murhetta, että Naudanliha Stroganoff on suosittu mukavuusruoka Amerikassa, kun otetaan huomioon, että Naudanliha Stroganoff on venäläinen ruokalaji.

Joka tapauksessa, tässä on Stroganoff-resepti, jonka sisällytin uusimpaan Päivällisaika keittokirja. Olen halunnut jakaa sen kanssasi siitä lähtien kun keitin ja valokuvasin sen yli vuosi sitten, ja toivon, että teet sen pian, koska se avaa herkullisen maailman.

Sinä tulet tarvitsemaan:

ulkofileetä
suola, pippuri ja oliiviöljy
sipuli, porkkanat ja sienet
konjakki, konjakki tai muu viina (jos olet kiinnostunut sellaisista asioista)
naudanliha
maissitärkkelys
smetanaa
Dijonin sinappi
nuudelit
persilja
ruokahalu

Mausta ulkofileepihvi, leikattu puremakokoisiksi paloiksi, suolalla ja pippurilla, lämmitä sitten oliiviöljyä raskaassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää puolet lihasta pannulle ...

Ja ruskea se nopeasti, noin 2 minuuttia.

Poista se kulhoon ja toista liha toisen puoliskon kanssa. Poista myös se ja aseta liha sivuun.

Lisää hieman lisää oliiviöljyä pannulle ja heitä kuutioiksi sipuli, kuutioiksi porkkanat ja puolittuneet (ja varretut) sienet. Pidän cremini-sienien käytöstä, koska ne ovat ruskeat ja ihanat, mutta myös valkoiset sienet ovat hienoja! Ja voit leikata ne, jos haluat, mutta pidän suurista, kauniista sienipaloista elämässäni.

Keitä kasvissekoitusta sekoittaen, kunnes se on syvä kullanruskea, noin 5 minuuttia.

Sammuta lämpö turvallisen puolen saavuttamiseksi ja sitten roiskuta jotain konjakkia!

Rakastan brandyn käyttöä täällä, mutta konjakki on hyvää, viini on hyvää ... helvetti, voit jopa käyttää viskiä, ​​jos haluat olla super nutso.

keltainen perhonen tarkoittaa henkistä

Lisää sitten naudanlihaa! Käännä lämpö takaisin keskikorkealle ja raaputa pannun pohja löysäämään kaikki tämä herkullinen maku.

Kypsennä nesteen vähentämiseksi noin kolmanneksella, noin 3-4 minuuttia.

Pienessä kannussa tee liete sekoittamalla pieni määrä varastoja maissitärkkelyksen kanssa.

Kaada tämä paistinpannuun ja keitä, kunnes kastike muuttuu hieman paksummaksi ja kauniimmaksi ... noin 1-2 minuuttia.

Kun kastike on sakeutunut, sammuta lämpö ja sekoita hapankermaa ...

Ja jotkut Dijon, joka antaa kastikkeelle tällaisen dadgumin herkullisen pienen reunan.

Sekoita kastike ja sitten (tärkeä!) Maista se nähdäksesi tarvitseeko se enemmän suolaa ja pippuria. Säädä sielusi johdattua sinua!

Heitä naudanliha ...

Ja sekoita kaikki yhdessä, kunnes seos on mukava ja putki kuuma.

Pinoa nuudeleita tarjoilulautaselle (nämä nuudelit heitettiin voita ja persiljaa, mutta voit pitää ne vain tasaisina, jos haluat!) Ja lusikoita seos ylhäältä.

Aseta se paksulle, saamalla jokainen viimeinen kastike kastikkeeseen. Se on arvokas hyödyke!

Ripottele yläosaa pienellä persiljalla ja tarjoile sitä nälkäisille (ja tässä hetkessä erittäin kiitollisille) ihmisille.

Yum. Jos verrataan tätä muihin naudanlihan Stroganoff-reseptien muihin kuviin, huomaat, että pidän minun hieman tummemmasta ja ruskeammasta. Joten tämä ei todennäköisesti ole perinteisin lähestymistapa. Jos pidät asioista hieman kevyempiä / kermaisempia, lisää vain lisää hapankermaa.

Joko niin, tiedän, että rakastat sitä.